2012年01月20日
雑賀崎鮮魚とアシアカえび
本年は１月２３日（月）が旧の元日となっています。
地元雑賀崎の漁師は正月休みに入ります。
通常は約２週間程度の休漁ですが、今年の出漁の日はまだ未定です。
そのため、「雑賀崎の鮮魚」および「アシアカえび」は
暫く発送ができません。（漁再開後の予約注文は可能です）
出漁日が決定次第、お知らせします。
ご不便をお掛けしますが、よろしくお願いします。
雑賀崎は昔から、旧正月を祝う習慣が続いています。
正月三が日には、漁港に出店が出て子供たちが
晴れ着を着て買い物に出かける姿もちらほらと・・・
漁船には大漁旗・お供えの鏡餅なども見られます。
お近くにお越しの折には、是非お寄りください。
地元雑賀崎の漁師は正月休みに入ります。
通常は約２週間程度の休漁ですが、今年の出漁の日はまだ未定です。
そのため、「雑賀崎の鮮魚」および「アシアカえび」は
暫く発送ができません。（漁再開後の予約注文は可能です）
出漁日が決定次第、お知らせします。
ご不便をお掛けしますが、よろしくお願いします。
雑賀崎は昔から、旧正月を祝う習慣が続いています。
正月三が日には、漁港に出店が出て子供たちが
晴れ着を着て買い物に出かける姿もちらほらと・・・
漁船には大漁旗・お供えの鏡餅なども見られます。
お近くにお越しの折には、是非お寄りください。
2011年10月22日
さんまからは検出なし
スーパーの魚から放射性物質検出-環境保護団体が独自調査
http://jp.ibtimes.com/articles/23223/20111021/504053.htm
流通している魚からも、
僅かですが放射性物質が入っているのですね。
しかし、当然（漁場がかなり北）の結果だと思っていますが
さんまでは検出されずだったようです。
当社の購入（来年の秋まで分）原料も、
サンプリング検査したのが、先日結果出ました。
検出なし（放射性ヨウ素、放射性セシウム１３４,１３７）
http://db.tt/6Gazm70c
当然と思いながら、検査結果が出るまで
多少の不安もありました。
正式な検査書が届いたら、画像としてアップします。
http://jp.ibtimes.com/articles/23223/20111021/504053.htm
流通している魚からも、
僅かですが放射性物質が入っているのですね。
しかし、当然（漁場がかなり北）の結果だと思っていますが
さんまでは検出されずだったようです。
当社の購入（来年の秋まで分）原料も、
サンプリング検査したのが、先日結果出ました。
検出なし（放射性ヨウ素、放射性セシウム１３４,１３７）
http://db.tt/6Gazm70c
当然と思いながら、検査結果が出るまで
多少の不安もありました。
正式な検査書が届いたら、画像としてアップします。
2011年10月16日
大丈夫！大丈夫！
さんま、大丈夫です。
いろいろな所で検査をされていますが
未だ殆どが未検出
http://www.samma.jp/sanma.pdf
わが社は、既に来年の１０月頃までの原料は
確保済み
この状況では、間違いなく手持ちの原料は
放射性物質は未検出でしょ。
なんかホットすると言うか
もうこの辺で止めて欲しいなと言うのが本音かな。
いろいろな所で検査をされていますが
未だ殆どが未検出
http://www.samma.jp/sanma.pdf
わが社は、既に来年の１０月頃までの原料は
確保済み
この状況では、間違いなく手持ちの原料は
放射性物質は未検出でしょ。
なんかホットすると言うか
もうこの辺で止めて欲しいなと言うのが本音かな。
2011年09月26日
2011年07月11日
さんま漁と放射能
さんま漁（流し網漁）が始まりました。
昨年の大不漁だったので、今年は期待しているのだが
大震災やそれに続く福島原発と心配が尽きない。
９日の初入荷は、順調で価格も落ち着いているそうです。
これからを期待します。
ただ、心配なのが放射能。
こんなブログを発見
http://blogs.yahoo.co.jp/bncfm880/29111314.html
北海道の検査結果です。
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/ske/ek/sakanamnt.htm
どう考えたらいいんだろう？
昨年の大不漁だったので、今年は期待しているのだが
大震災やそれに続く福島原発と心配が尽きない。
９日の初入荷は、順調で価格も落ち着いているそうです。
これからを期待します。
ただ、心配なのが放射能。
こんなブログを発見
http://blogs.yahoo.co.jp/bncfm880/29111314.html
北海道の検査結果です。
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/ske/ek/sakanamnt.htm
どう考えたらいいんだろう？
2011年05月03日
さんまの立田揚げ
さんまの立田揚げ
キッコ－マンのHPより
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001358
灰干さんま開きでも十分可能な料理だと思います。
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/page/59
2011年05月02日
秋刀魚のバスク風ヴィネグレットソース
秋刀魚のバスク風ヴィネグレットソース
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/2187.html
ぐるなびレシピより
洋風料理もまたいいですな
さんまは何でもに合うということ
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/page/59
2011年05月01日
さんまのキノコあん
クックパッドから
灰干さんまで出来そうなのを探しました。
さんまのキノコあん
http://cookpad.com/recipe/921323
これはいいで！
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/page/59
2011年04月29日
かば焼きとにらのチヂミ風
さんまのかば焼きとにらのチヂミ風
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11165_%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE%E3%81%AE%E3%81%8B%E3%81%B0%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%A8%E3%81%AB%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%81%E3%83%82%E3%83%9F%E9%A2%A8.html
灰干さんまで作る定番かな
手軽にできてお勧めです。
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/page/59
2011年04月28日
揚げさんまの甘酢あんかけ
揚げさんまの甘酢あんかけ
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/keyword/%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE/1/
ＮＨＫのみんなの料理より
さんまの缶詰を利用した料理が多い中での
この料理
これだったら「灰干さんま」でできそうです。
灰干さんまの
さんまやです
http://www.sanmaya.com/
2011年04月27日
くるみとさんまのメタボ撲滅煮
くるみとさんまのメタボ撲滅煮
すごいネーミングですね。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11563_%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%81%A8%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE%E3%81%AE%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%9C%E6%92%B2%E6%BB%85%E7%85%AE.html
カルフォルニアくるみ協会のレシピだそうです。
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/
すごいネーミングですね。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11563_%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%81%A8%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE%E3%81%AE%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%9C%E6%92%B2%E6%BB%85%E7%85%AE.html
カルフォルニアくるみ協会のレシピだそうです。
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/
2011年04月26日
マヨネーズ炒め
さんまのマヨネーズ炒め
材料(4人分)
さんま4尾、Ａ(酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうが汁少々)、
片栗粉、揚げ油各適量、油小さじ2、Ｂ(豆板醤小さじ1/2、
しょうがのみじん切り1かけ分)、Ｃ（マヨネーズ大さじ3、
トマトケチャップ大さじ1、牛乳1/2カップ、片栗粉小さじ1）、
長ねぎのみじん切り5ｃｍ分、レタス適量
作り方
1さんまは三枚におろしてひと口大に切り、Ａで下味をつけて170度の油で揚げる。
2油でＢを炒めてからＣを加え、煮立ったら、さんまと長ねぎを加えて手早く混ぜる。
3千切りのレタスを皿に敷き、2をのせる。
＊1人分エネルギー407ｋcal、塩分1.3ｇ
http://www.samma.jp/ryouri.htm
最近さぼり気味ですね。
全さんまのHPからの引用ばかりです。
2011年04月25日
コーンピラフ
さんまのコーンピラフ
お子ちゃまに喜ばれそうです。
材料(4人分)
さんまの開き2枚、炊きたてご飯800ｇ(米2カップ分)、
スイートコーンの缶詰(ホールタイプ)80g、グリーンピース30ｇ、
Ａ(トマトケチャップ1/2カップ、バター15ｇ、塩小さじ1、こしょう少々)、
きゅうり、プチトマト、冷凍ポテト各適量
作り方
1さんまの開きは焼いて骨と皮を取り除き、粗くほぐしておく。
2ご飯にコーン、グリーンビース、Ａを混ぜ、さらにさんまを加えて
さっくりと混ぜる。ご飯は少しかためがおいしい。
残りご飯を使う場合は、電子レンジで温めてから具や調味料を加えるとよい。
3ピラフを型で抜いてさらに盛り、薄切りにしたきゅうり、
プチトマト、揚げた冷凍ポテトを添える。
＊1人分エネルギー513kcaｌ、塩分4.6ｇ
http://www.samma.jp/ryouri-002-5.htm
2011年04月23日
ごぼうの落とし揚げ
さんまとごぼうの落とし揚げ
材料(4人分)
さんま4尾、Ａ(しょうが1かけ、卵1個、大和いものすりおろし20ｇ、
酒大さじ2、みそ大さじ1)、ごぼう150ｇ、ひじき(もどして)50ｇ、
揚げ油適量、ししとうがらし8本、レモン1/2個
作り方
1さんまは頭とワタを取り、三枚におろす(次ぺージ参照)。腹骨はとらなくてよい。
2さんまとＡをフードプロセッサーにかける。
3 2にささがきにしたごぼうとひじきを混ぜ、スプーンですくって170度の油で揚げる。
4 3を皿に盛り、素揚げにしたししとうとくし形に切ったレモンを添える。
＊ 1人分エネルギー359ｋｃａｌ、塩分0.8ｇ
さんまは腹骨ごとすり身にする。すり身と調味料をよく混ぜてからごぼうなどを加えて。
http://www.samma.jp/ryouri-002-4.htm
灰干さんまはこちらから
2011年04月22日
ブイヤベース
さんまのブイヤベース
ぶつぶつ切って煮込むだけだそうです。簡単・簡単
材料 (4人分)
さんま4尾、Ａ（塩小さじ1、こしょう少々、白ワイン大さじ4、サフラン少々)、玉ねぎ1個、トマト1個、長ねぎ1本、じゃがいも2個、オリーブ油大さじ4、にんにく1かけ、Ｂ(スープ4カップ、ローリエ1枚、タイム、パセリの軸、塩、こしょう各少々)、パセリのみじん切り適量
作り方
1さんまは頭とワタを取り除き、1尾を3つくらいに切ってＡをふり、15分おく。
2玉ねぎはせん切り、トマトは湯むきして粗みじん切りにする。長ねぎは2～3ｃｍ長さのぶつ切り、じやがいもは7ｍｍ厚さに切る。
3鍋にオリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎを順に妙め、トマトとＢを加えて約10分煮る。
4 3に汁ごとのさんまと長ねぎ、じゃがいもを加え、さらに10分煮て塩、こしょうで調味。
5器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。好みでアイオリソースとトーストを添えて。
＊ アイオリソースの作り方……おろしにんにく1かけ分、卵黄1個分、塩、こしょう各少々を混ぜたところにオリーブ油70㏄を少しずつ加える。仕上げにレモン汁少々を落とす。
＊ 1人分エネルギー439Kcal、塩分2・0ｇ
http://www.samma.jp/ryouri-002-3.htm
灰干さんまはこちらから
2011年04月21日
梅味どんぶり
さんまの梅味どんぶり
干物で作るさっぱりご飯。灰干さんまですね
材料(2人分)
さんまの開き1枚、酒少々、梅干し2個、青じそ10枚、しょうが1かけ、いり白ごま小さじ2、ご飯茶碗2杯
作り方
1さんまの開きは焼いて酒をふりかけ、骨を除いて粗くほぐす。
2梅干しは種を除いて包丁でたたき、細かくする。青じそとしょうがはせん切りにしてそれぞれ水に放しておく。
3さんまと梅干し、水気をきったしょうが、白ごまはあえておく。
4器にご飯を盛り、3と水気をきった青じそをのせる。
＊1人分エネルギー404ｋcaｌ、塩分5・2ｇ
http://www.samma.jp/ryouri-002-3.htm
灰干さんまはこちらから
2011年04月20日
ピリリ漬け
さんまのピリリ漬け
小あじでよくやる、南蛮漬けと同じかな。
これも灰干さんまで出来そうですね。
【材料（4人分）】
さんま 4尾
（Ａ） ...しょうゆ、酒 各小さじ2
...しょうが汁 小さじ1/2
にんじん 小1本
ししとう 8～12本
揚げ油 適量
（Ｂ） ...だい汁 1と1/2カップ
...酢 大さじ3
...しょうゆ 大さじ1と1/2
..砂糖 大さじ1
...塩 小さじ1/4
糸唐辛子 適量
一人分エネルギー＝380Ｋｃａｌ
塩分＝1.3ｇ
【作り方】
1 さんまは三枚におろし、長さを半分に切ってＡをまぶす。
2 にんじんは皮をむき器等で7～8ｍｍ幅のリボン状に切り、さっとゆでて水けを絞る。ししとうは竹串で穴をあける。
3 Ｂは小鍋にあわせておく。
4 揚げ油を170度に熱し、ししとうと、小麦粉（分量外）を薄くまぶしたさんまを揚げる。
5 ボウルに揚げたてのさんまとししとうを入れ、糸唐辛子をのせ、熱くした3をかける。
6 皿ににんじんと5を盛る。
http://www.samma.jp/ryouri-001-7.htm
灰干さんまはこちらから
2011年04月19日
生春巻き
さんまの生春巻き
酒のあてに良さそうです。
【材料（4人分）】
さんま 2尾
（Ａ） ...酒、しょうゆ、レモン汁 各小さじ1/2
生春巻きの皮（小） 8枚
きゅうり 1本
レタス 2～3枚
香采 1～2株
（Ｂ） ...甜麺醤（テンメンジャン） 適量
（Ｃ） ...はちみつ 小さじ2
...レモン汁 小さじ1～2
...生唐辛子（瓶詰） 小さじ1
一人分エネルギー＝299Ｋｃａｌ
塩分＝1.2ｇ
【作り方】
1 さんまは三枚におろし、Ａをまぶして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（500Ｗ）で2分加熱する。冷ましてから長さを半分に切る。
2 きゅうりは5ｃｍ長さのせん切りにし、レタスは小さくちぎる。香采は葉を摘み取る。
3 春巻きの皮はぬるな湯にしたしてやわらかくもどし、水けをきってふきんに包んでおく。
4 春巻きの皮にＢかＣのタレを塗り、1、2の具を包む。
http://www.samma.jp/ryouri-001-7.htm
灰干さんまはこちらから
2011年04月18日
ホットサンド
ホットサンド
以前は普通のサンドウィッチでしたが
今度は焼いています。ケチャップなどを使って
おやつにも出来そうな感じですね。
【材料（4人分）】
さんまの干物 4尾
こしょう 少々
玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
（Ａ） ...トマトケチャップ 大さじ8
...ペッパーソース 適量
スライスチーズ（溶けるタイプ） 4枚
食パン（10枚切り） 8枚
一人分エネルギー＝525Ｋｃａｌ
塩分＝2.87ｇ
【作り方】
1 玉ねぎは半分に切って薄切りにし、水にさらして軽く水けを絞る。
ピーマンは薄い輪切りにする。
2 さんまの干物は耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（500Ｗ）で
1尾につき1分加熱する。火が通ったら手早くほぐし、こしょうをふる。
3 2のさんまが熱いうちに1の野菜、Ａと混ぜあわせる。
4 3を4等分して食パン2枚のあいだにチーズとともにはさみ、
ホットサンドトースターで焼く。残りも同様に焼く。
＊ 食パンのほかにピタパンやホットドッグ用パンにはさんでもよい。
ケチャップの代わりにマスタードやマヨネーズで味つけしてもおいしい。
▲ さんまと野菜、調味料を混ぜ合わせるときは、さんまがまだ熱いうちに
手早くするのがコツ。味がよくなじんでおいしくなる。
http://www.samma.jp/
灰干さんまはこちらから
2011年04月17日
サワーグラタン
サワーグラタン
さんまと相性の良い？サワークリームを使って
オーブントースターでこんがりと
【材料（4人分）】
さんま 3尾
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
グリーンアスパラ 1～2束
じゃがいも 2個
（Ａ） ...サワークリーム 90ｍｌ
...牛乳 50ｃｃ
...塩 小さじ1/4～1/3
...こしょう 少々
（Ｂ） ...パン粉 大さじ2
...粉チーズ 10～15ｇ
一人分エネルギー＝405Ｋｃａｌ
塩分＝1.2ｇ
【作り方】
1 さんまは三枚におろしてから3～4ｃｍ幅のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
2 アスパラガスは固い部分の皮をむき、塩少々（分量外)を加えた熱湯でゆでてから5ｃｍ長さの斜め切りにする。
3 じゃがいもは7～8ｍｍ厚さの輪切りにし、電子レンジ（500Ｗ）で8～10分加熱して火を通す。塩、こしょう各少々（分量外）をふっておく。
4 ボウルにＡを入れてよく混ぜ、ソースを作る。
5 耐熱容器に1～3を並べ入れ、4のソースをかけ、Ｂをふってオープントースターでさんまに火が通るまで焼く（または220～230度のオープンで約10分焼く）。
▲ 容器にじゃがいもを敷き、上にさんまとアスパラガスを交互に並べる。焼くときに焦げすぎるようならアルミホイルをかぶせて。
http://www.samma.jp/
灰干さんまはこちらから
