2016年01月14日

灰干さんまの燻製

灰干さんま

灰干さんまの燻製です。

いや~~
中々旨かったです。
生ハムのような味
これお勧めです。

原料の下ごしらえ(味付、乾燥)は出来ているので
開いた状態で縦に半分に切り
頭・尻尾、骨(大骨・小骨)を取り、燻すだけ。

時間(30分程でよさそう)、チップ種等はお好みで
酒(赤ワインがいいかも)のあてに最高。

   さんまやの灰干さんま
     http://www.sanmaya.com/  


Posted by さんまや at 13:10Comments(0)灰干さんま

2014年10月02日

納豆味噌焼き

灰干さんま

10月1日
キッチンぷいぷい

さんまの納豆味噌焼き

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/14_1001.shtml

ワタを使った料理
苦みを出しているのかな

  灰干さんまのさんまや
   http://www.sanmaya.com/

  


Posted by さんまや at 12:38Comments(0)和風(生さんま)

2014年10月02日

焼きさんま寿司

灰干さんま

2014.9.29
ちちんぷいぷい内
キッチンぷいぷいで紹介

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/14_0929.shtml

さんまやでは
灰干さんまを使って焼きさんま寿司を販売していますが
ここで紹介されたのは
今獲れている生さんまを使ったものです。

  灰干さんまのさんまや
   http://www.sanmaya.com/
  


Posted by さんまや at 12:26Comments(0)和風(生さんま)

2013年09月08日

さんまのさっぱり煮

灰干さんま

今朝の朝日新聞
サンマのさっぱり煮

お酢でコトコト

材料 4人前
サンマ    4匹
昆布     20cm
水     3カップ
長ネギ    1本
ショウガ    1片
ニンニク   1片
調味料 酢半カップ、しょうゆ大さじ4、酒大さじ4、ごま油大さじ1
     砂糖大さじ2

久しぶりに、さんま料理を見つけたので
アップしました。
      


Posted by さんまや at 13:14Comments(0)和風(生さんま)

2012年11月04日

こんなさんまも

灰干さんま

ゲームセンターにこんなのがあったそうだ

上手くできているね

背中のファスナーを開くと
ちゃんと開くさんまになる。

灰干かどうかは不明ですが・・・・・  


Posted by さんまや at 14:52Comments(0)灰干さんま

2012年10月30日

東電よ、わかってるか!

さんまの南下が進む。

先端は、早や茨城県沖

産地の業者からのボヤキ
この茨城県沖のさんまが売れない
福島沖を通った魚だから

政府・東電
聞いてるか!
数値だけじゃないで、福島と出るだけで売れない
これは、地元の努力では何ともし難い

補償が数値で線引きができないということや
  


Posted by さんまや at 21:46Comments(0)さんま情報

2012年10月30日

秋刀魚のトマトスパゲッティ

灰干さんま

秋刀魚のトマトスパゲッティ
http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/12_1030.html

久しぶりのMBS ちちんぷいぷい
キッチンぷいぷいより

昔、別のところですが、ルッコラと灰干さんまの
組み合わせのパスタもありましたね。

さんまは、何をしても旨いということですな。  


Posted by さんまや at 21:35Comments(0)洋風(生さんま)

2012年10月20日

3Lサイズ復活だ!

灰干さんま

今年は大きいサイズの水揚げが、早く終わってしまい
3Lサイズの販売は出来ないと思っていました。

今月に入り、直売店・HP共販売は終了となりましたが

あるとこには、あるもんですね。

原料調達、できました。
ただ、例年のの3Lサイズより若干(ごく僅か)ですが
小さい感じがします。(メーカーの違いでもあります)
そのため、価格も思い切って下げました。

これにより、逆に今年はLLよりお値ごろ感が
感じていただける方が多くなるかもしれませんね。
この価格は今年度(2013年9月まで)の限定と考えています。

この機会をご利用いただき、とっても大きく・美味しい
3Lサイズのさんまをご利用ください。

http://www.sanmaya.com/

http://www.sanmaya.com/product/185

  


Posted by さんまや at 11:44Comments(0)灰干さんま

2012年10月16日

さんま情報

やっと、漁場の先端が
岩手沖辺りに形成されるようになってきました

まだ本隊は釧路沖辺り

しかし、漁船は
今までは殆どが根室他の北海道ばかり
ここにきてやっと、大船渡、気仙沼、女川・・・・
三陸に水揚げする船が増えてきた。

ただ、残念ながら全体的に魚が小ぶりになってきている
この辺が心配ですね。  


Posted by さんまや at 22:05Comments(0)さんま情報

2012年09月24日

待ってるぜ!女川

灰干さんま

今日のさんまの水揚げは
今シーズン最高?
全国で5000T強
明日は天候が悪いようで、極端に少ないと思われる

ただ残念?心配なのがサイズが小さくなっている事と
細くなってきていることです。

来週からはサンプル的に今年のさんまも
少しづつ開いていこうと思っています。

嬉しい記事発見
日刊スポーツからです

女川に冷凍冷蔵設備が完成すると
その資金補助が、中東のカタールからだという記事です。

80億円もの基金を設け、そのうちの20億円を
ここ女川の冷凍設備に使ってもらった

イスラムの国なので、どれだけの料理が食べてもらえるかわからないが
美味しい女川のさんまを食べてもらいたいと書いている。

女川は当社も震災前までは、毎年生さんまの直送を
お願いしていた業者がある地
この設備をきっかけにして、一日でも早い復活復興を期待してます。
  


Posted by さんまや at 22:42Comments(0)さんま情報

2012年06月05日

梅風味「さんま煮付」

灰干さんま

http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-723.html

なかなか開きの料理は無いですな

生さんまの「煮付」です

放送局でも探してみますかね。  


Posted by さんまや at 08:49Comments(0)和風(生さんま)

2012年06月04日

ためしてガッテン

灰干さんま

http://marron-dietrecipe.com/sakesakana/sakesakana_sanmagatten.html

NHK
ためしてガッテンのページから

ダイエットにいい?
さんまの焼き方の紹介です。  


Posted by さんまや at 15:44Comments(0)和風(灰干さんま)

2012年01月20日

雑賀崎鮮魚とアシアカえび

本年は1月23日(月)が旧の元日となっています。

地元雑賀崎の漁師は正月休みに入ります。
通常は約2週間程度の休漁ですが、今年の出漁の日はまだ未定です。
そのため、「雑賀崎の鮮魚」および「アシアカえび」は
暫く発送ができません。(漁再開後の予約注文は可能です)
出漁日が決定次第、お知らせします。

ご不便をお掛けしますが、よろしくお願いします。

雑賀崎は昔から、旧正月を祝う習慣が続いています。
正月三が日には、漁港に出店が出て子供たちが
晴れ着を着て買い物に出かける姿もちらほらと・・・
漁船には大漁旗・お供えの鏡餅なども見られます。

お近くにお越しの折には、是非お寄りください。  


Posted by さんまや at 11:07Comments(0)さんま情報

2011年10月22日

さんまからは検出なし

スーパーの魚から放射性物質検出-環境保護団体が独自調査

http://jp.ibtimes.com/articles/23223/20111021/504053.htm

流通している魚からも、
僅かですが放射性物質が入っているのですね。

しかし、当然(漁場がかなり北)の結果だと思っていますが
さんまでは検出されずだったようです。

当社の購入(来年の秋まで分)原料も、
サンプリング検査したのが、先日結果出ました。

  検出なし(放射性ヨウ素、放射性セシウム134,137)

     http://db.tt/6Gazm70c

当然と思いながら、検査結果が出るまで
多少の不安もありました。
正式な検査書が届いたら、画像としてアップします。  


Posted by さんまや at 08:37Comments(0)さんま情報

2011年10月16日

大丈夫!大丈夫!

さんま、大丈夫です。

いろいろな所で検査をされていますが
未だ殆どが未検出

http://www.samma.jp/sanma.pdf

わが社は、既に来年の10月頃までの原料は
確保済み

この状況では、間違いなく手持ちの原料は
放射性物質は未検出でしょ。

なんかホットすると言うか
もうこの辺で止めて欲しいなと言うのが本音かな。  


Posted by さんまや at 23:05Comments(0)さんま情報

2011年09月26日

脂の乗った旬の「秋刀魚《さんま》」は・・・・

灰干さんま

秋刀魚の梅煮

http://diamond.jp/articles/-/14106

江戸時代の秋刀魚のことなんかも
載っているページです。  


Posted by さんまや at 15:01Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年07月11日

さんま漁と放射能

さんま漁(流し網漁)が始まりました。
昨年の大不漁だったので、今年は期待しているのだが
大震災やそれに続く福島原発と心配が尽きない。

9日の初入荷は、順調で価格も落ち着いているそうです。
これからを期待します。

ただ、心配なのが放射能。
こんなブログを発見
http://blogs.yahoo.co.jp/bncfm880/29111314.html

北海道の検査結果です。
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/ske/ek/sakanamnt.htm

どう考えたらいいんだろう?
  


Posted by さんまや at 15:13Comments(0)さんま情報

2011年05月03日

さんまの立田揚げ



さんまの立田揚げ

キッコ-マンのHPより

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001358

灰干さんま開きでも十分可能な料理だと思います。


灰干さんまのさんまや
  http://www.sanmaya.com/page/59  


Posted by さんまや at 22:19Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年05月02日

秋刀魚のバスク風ヴィネグレットソース

灰干さんま

秋刀魚のバスク風ヴィネグレットソース

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/2187.html

ぐるなびレシピより

洋風料理もまたいいですな
さんまは何でもに合うということ

灰干さんまのさんまや
  http://www.sanmaya.com/page/59  


Posted by さんまや at 20:06Comments(0)洋風(灰干さんま)

2011年05月01日

さんまのキノコあん



クックパッドから
灰干さんまで出来そうなのを探しました。

さんまのキノコあん

http://cookpad.com/recipe/921323

これはいいで!

灰干さんまのさんまや
  http://www.sanmaya.com/page/59  


Posted by さんまや at 22:05Comments(0)和風(灰干さんま)