2016年01月14日
灰干さんまの燻製
灰干さんまの燻製です。
いや~~
中々旨かったです。
生ハムのような味
これお勧めです。
原料の下ごしらえ(味付、乾燥)は出来ているので
開いた状態で縦に半分に切り
頭・尻尾、骨(大骨・小骨)を取り、燻すだけ。
時間(30分程でよさそう)、チップ種等はお好みで
酒(赤ワインがいいかも)のあてに最高。
さんまやの灰干さんま
http://www.sanmaya.com/
2014年10月02日
納豆味噌焼き
10月1日
キッチンぷいぷい
さんまの納豆味噌焼き
http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/14_1001.shtml
ワタを使った料理
苦みを出しているのかな
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/
2014年10月02日
焼きさんま寿司
2014.9.29
ちちんぷいぷい内
キッチンぷいぷいで紹介
http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/14_0929.shtml
さんまやでは
灰干さんまを使って焼きさんま寿司を販売していますが
ここで紹介されたのは
今獲れている生さんまを使ったものです。
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/
2013年09月08日
さんまのさっぱり煮
今朝の朝日新聞
サンマのさっぱり煮
お酢でコトコト
材料 4人前
サンマ 4匹
昆布 20cm
水 3カップ
長ネギ 1本
ショウガ 1片
ニンニク 1片
調味料 酢半カップ、しょうゆ大さじ4、酒大さじ4、ごま油大さじ1
砂糖大さじ2
久しぶりに、さんま料理を見つけたので
アップしました。
2012年11月04日
2012年10月30日
東電よ、わかってるか!
さんまの南下が進む。
先端は、早や茨城県沖
産地の業者からのボヤキ
この茨城県沖のさんまが売れない
福島沖を通った魚だから
政府・東電
聞いてるか!
数値だけじゃないで、福島と出るだけで売れない
これは、地元の努力では何ともし難い
補償が数値で線引きができないということや
先端は、早や茨城県沖
産地の業者からのボヤキ
この茨城県沖のさんまが売れない
福島沖を通った魚だから
政府・東電
聞いてるか!
数値だけじゃないで、福島と出るだけで売れない
これは、地元の努力では何ともし難い
補償が数値で線引きができないということや
2012年10月30日
秋刀魚のトマトスパゲッティ
秋刀魚のトマトスパゲッティ
http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/12_1030.html
久しぶりのMBS ちちんぷいぷい
キッチンぷいぷいより
昔、別のところですが、ルッコラと灰干さんまの
組み合わせのパスタもありましたね。
さんまは、何をしても旨いということですな。
2012年10月20日
3Lサイズ復活だ!
今年は大きいサイズの水揚げが、早く終わってしまい
3Lサイズの販売は出来ないと思っていました。
今月に入り、直売店・HP共販売は終了となりましたが
あるとこには、あるもんですね。
原料調達、できました。
ただ、例年のの3Lサイズより若干(ごく僅か)ですが
小さい感じがします。(メーカーの違いでもあります)
そのため、価格も思い切って下げました。
これにより、逆に今年はLLよりお値ごろ感が
感じていただける方が多くなるかもしれませんね。
この価格は今年度(2013年9月まで)の限定と考えています。
この機会をご利用いただき、とっても大きく・美味しい
3Lサイズのさんまをご利用ください。
http://www.sanmaya.com/
http://www.sanmaya.com/product/185
2012年10月16日
さんま情報
やっと、漁場の先端が
岩手沖辺りに形成されるようになってきました
まだ本隊は釧路沖辺り
しかし、漁船は
今までは殆どが根室他の北海道ばかり
ここにきてやっと、大船渡、気仙沼、女川・・・・
三陸に水揚げする船が増えてきた。
ただ、残念ながら全体的に魚が小ぶりになってきている
この辺が心配ですね。
岩手沖辺りに形成されるようになってきました
まだ本隊は釧路沖辺り
しかし、漁船は
今までは殆どが根室他の北海道ばかり
ここにきてやっと、大船渡、気仙沼、女川・・・・
三陸に水揚げする船が増えてきた。
ただ、残念ながら全体的に魚が小ぶりになってきている
この辺が心配ですね。
2012年09月24日
待ってるぜ!女川
今日のさんまの水揚げは
今シーズン最高?
全国で5000T強
明日は天候が悪いようで、極端に少ないと思われる
ただ残念?心配なのがサイズが小さくなっている事と
細くなってきていることです。
来週からはサンプル的に今年のさんまも
少しづつ開いていこうと思っています。
嬉しい記事発見
日刊スポーツからです
女川に冷凍冷蔵設備が完成すると
その資金補助が、中東のカタールからだという記事です。
80億円もの基金を設け、そのうちの20億円を
ここ女川の冷凍設備に使ってもらった
イスラムの国なので、どれだけの料理が食べてもらえるかわからないが
美味しい女川のさんまを食べてもらいたいと書いている。
女川は当社も震災前までは、毎年生さんまの直送を
お願いしていた業者がある地
この設備をきっかけにして、一日でも早い復活復興を期待してます。
2012年06月05日
梅風味「さんま煮付」
2012年06月04日
ためしてガッテン
http://marron-dietrecipe.com/sakesakana/sakesakana_sanmagatten.html
NHK
ためしてガッテンのページから
ダイエットにいい?
さんまの焼き方の紹介です。
2012年01月20日
雑賀崎鮮魚とアシアカえび
本年は1月23日(月)が旧の元日となっています。
地元雑賀崎の漁師は正月休みに入ります。
通常は約2週間程度の休漁ですが、今年の出漁の日はまだ未定です。
そのため、「雑賀崎の鮮魚」および「アシアカえび」は
暫く発送ができません。(漁再開後の予約注文は可能です)
出漁日が決定次第、お知らせします。
ご不便をお掛けしますが、よろしくお願いします。
雑賀崎は昔から、旧正月を祝う習慣が続いています。
正月三が日には、漁港に出店が出て子供たちが
晴れ着を着て買い物に出かける姿もちらほらと・・・
漁船には大漁旗・お供えの鏡餅なども見られます。
お近くにお越しの折には、是非お寄りください。
地元雑賀崎の漁師は正月休みに入ります。
通常は約2週間程度の休漁ですが、今年の出漁の日はまだ未定です。
そのため、「雑賀崎の鮮魚」および「アシアカえび」は
暫く発送ができません。(漁再開後の予約注文は可能です)
出漁日が決定次第、お知らせします。
ご不便をお掛けしますが、よろしくお願いします。
雑賀崎は昔から、旧正月を祝う習慣が続いています。
正月三が日には、漁港に出店が出て子供たちが
晴れ着を着て買い物に出かける姿もちらほらと・・・
漁船には大漁旗・お供えの鏡餅なども見られます。
お近くにお越しの折には、是非お寄りください。
2011年10月22日
さんまからは検出なし
スーパーの魚から放射性物質検出-環境保護団体が独自調査
http://jp.ibtimes.com/articles/23223/20111021/504053.htm
流通している魚からも、
僅かですが放射性物質が入っているのですね。
しかし、当然(漁場がかなり北)の結果だと思っていますが
さんまでは検出されずだったようです。
当社の購入(来年の秋まで分)原料も、
サンプリング検査したのが、先日結果出ました。
検出なし(放射性ヨウ素、放射性セシウム134,137)
http://db.tt/6Gazm70c
当然と思いながら、検査結果が出るまで
多少の不安もありました。
正式な検査書が届いたら、画像としてアップします。
http://jp.ibtimes.com/articles/23223/20111021/504053.htm
流通している魚からも、
僅かですが放射性物質が入っているのですね。
しかし、当然(漁場がかなり北)の結果だと思っていますが
さんまでは検出されずだったようです。
当社の購入(来年の秋まで分)原料も、
サンプリング検査したのが、先日結果出ました。
検出なし(放射性ヨウ素、放射性セシウム134,137)
http://db.tt/6Gazm70c
当然と思いながら、検査結果が出るまで
多少の不安もありました。
正式な検査書が届いたら、画像としてアップします。
2011年10月16日
大丈夫!大丈夫!
さんま、大丈夫です。
いろいろな所で検査をされていますが
未だ殆どが未検出
http://www.samma.jp/sanma.pdf
わが社は、既に来年の10月頃までの原料は
確保済み
この状況では、間違いなく手持ちの原料は
放射性物質は未検出でしょ。
なんかホットすると言うか
もうこの辺で止めて欲しいなと言うのが本音かな。
いろいろな所で検査をされていますが
未だ殆どが未検出
http://www.samma.jp/sanma.pdf
わが社は、既に来年の10月頃までの原料は
確保済み
この状況では、間違いなく手持ちの原料は
放射性物質は未検出でしょ。
なんかホットすると言うか
もうこの辺で止めて欲しいなと言うのが本音かな。
2011年09月26日
2011年07月11日
さんま漁と放射能
さんま漁(流し網漁)が始まりました。
昨年の大不漁だったので、今年は期待しているのだが
大震災やそれに続く福島原発と心配が尽きない。
9日の初入荷は、順調で価格も落ち着いているそうです。
これからを期待します。
ただ、心配なのが放射能。
こんなブログを発見
http://blogs.yahoo.co.jp/bncfm880/29111314.html
北海道の検査結果です。
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/ske/ek/sakanamnt.htm
どう考えたらいいんだろう?
昨年の大不漁だったので、今年は期待しているのだが
大震災やそれに続く福島原発と心配が尽きない。
9日の初入荷は、順調で価格も落ち着いているそうです。
これからを期待します。
ただ、心配なのが放射能。
こんなブログを発見
http://blogs.yahoo.co.jp/bncfm880/29111314.html
北海道の検査結果です。
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/ske/ek/sakanamnt.htm
どう考えたらいいんだろう?
2011年05月03日
さんまの立田揚げ
さんまの立田揚げ
キッコ-マンのHPより
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001358
灰干さんま開きでも十分可能な料理だと思います。
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/page/59
2011年05月02日
秋刀魚のバスク風ヴィネグレットソース
秋刀魚のバスク風ヴィネグレットソース
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/2187.html
ぐるなびレシピより
洋風料理もまたいいですな
さんまは何でもに合うということ
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/page/59
2011年05月01日
さんまのキノコあん
クックパッドから
灰干さんまで出来そうなのを探しました。
さんまのキノコあん
http://cookpad.com/recipe/921323
これはいいで!
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/page/59