さんま・サンマ・秋刀魚・sanma・さんま料理レシピ

１０月１日
キッチンぷいぷい

さんまの納豆味噌焼き

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/14_1001.shtml

ワタを使った料理
苦みを出しているのかな

　　灰干さんまのさんまや
　　　http://www.sanmaya.com/

  

2014.9.29
ちちんぷいぷい内
キッチンぷいぷいで紹介

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/14_0929.shtml

さんまやでは
灰干さんまを使って焼きさんま寿司を販売していますが
ここで紹介されたのは
今獲れている生さんまを使ったものです。

　　灰干さんまのさんまや
　　　http://www.sanmaya.com/
  

今朝の朝日新聞
サンマのさっぱり煮

お酢でコトコト

材料　４人前
サンマ　　　　４匹
昆布　　　　　20ｃｍ
水　　　　　３カップ
長ネギ　　　　１本
ショウガ　　　 １片
ニンニク　　　１片
調味料　酢半カップ、しょうゆ大さじ４、酒大さじ４、ごま油大さじ１
　　　　　砂糖大さじ２

久しぶりに、さんま料理を見つけたので
アップしました。
　　　　  

http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-723.html

なかなか開きの料理は無いですな

生さんまの「煮付」です

放送局でも探してみますかね。  

サワーグラタン
さんまと相性の良い？サワークリームを使って
オーブントースターでこんがりと

【材料（4人分）】
さんま 3尾
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
グリーンアスパラ 1～2束
じゃがいも 2個
（Ａ） ...サワークリーム 90ｍｌ
...牛乳 50ｃｃ
...塩 小さじ1/4～1/3
...こしょう　 少々
（Ｂ） ...パン粉 大さじ2
...粉チーズ 10～15ｇ

一人分エネルギー＝405Ｋｃａｌ
塩分＝1.2ｇ
【作り方】
1 さんまは三枚におろしてから3～4ｃｍ幅のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
2 アスパラガスは固い部分の皮をむき、塩少々（分量外)を加えた熱湯でゆでてから5ｃｍ長さの斜め切りにする。
3 じゃがいもは7～8ｍｍ厚さの輪切りにし、電子レンジ（500Ｗ）で8～10分加熱して火を通す。塩、こしょう各少々（分量外）をふっておく。
4 ボウルにＡを入れてよく混ぜ、ソースを作る。
5 耐熱容器に1～3を並べ入れ、4のソースをかけ、Ｂをふってオープントースターでさんまに火が通るまで焼く（または220～230度のオープンで約10分焼く）。
▲ 容器にじゃがいもを敷き、上にさんまとアスパラガスを交互に並べる。焼くときに焦げすぎるようならアルミホイルをかぶせて。

http://www.samma.jp/






  

まだまだあるよ、日テレさん

たっぷりのにんにくがコクのある美味しさにアップ
さんまのにんにくみそ煮
http://www.ntv.co.jp/3min/old/0209/0903.html

これは、今までに無かったようの思いますな。

　　　　　　　　さんまや  

さんまとじゃがいものカレーマヨ丼

＠mondedaiteさんのツイートです。

じゃがいもは素揚げ、さんまは胡椒とカレー粉で下味をつけて
小麦粉をして揚げました。
マヨネーズ、ケチャップ、練乳、おろしにんにく、おろし生姜、
オイスターソース、カレー粉、胡椒を混ぜたソースで和えました。
温かいご飯にたっぷりレタスをのせて、
その上に盛り付けてできあがりです。

カレー好きのさんまやのお勧めですよね。  

　ここをクリック（画像が大きくなります）

さんまの梅酒煮

兵庫県明石市・太陽酒造
奥さんが作る美味しい料理の内の逸品だそうです

朝日新聞・朝刊より

  

梅塩昆布風味のさんまのたたき丼



ツィッターフォロワーです。
@mondedaite:さん

梅塩昆布風味のさんまのたたき丼でございます。
さんまのたたきに梅、塩昆布、茗荷、大葉、
白胡麻を合わせてオンザライスです。

  

さんまと梅おろしの和風スパゲッティ

さんまやのTwitterフォロワーからのご紹介（第３弾）です。
@mondedaite さんです。

決め手は白だし

そぎ切りのさんまは醤油をくぐらせ片栗粉を薄くして揚げ焼き。
大根おろしを絞って白だしと梅しそペーストを混ぜる。
顆粒だしと塩を加えて茹でたスパに白だしを絡め、
梅おろし、半分のさんまとざっくり和えて盛り付け。
残しておいたさんまと刻んだ大葉をトッピング。

パスタ・スパゲッティとはよく利用されていますね。

  

さんまとピーマンの唐揚げワタソース和え

さんまやのTwitterフォロワーからのご紹介（第２弾）です。
@mondedaite さんです。

さんまのわたや酒、醤油、みりんなんかを使ってソースを作り、
さんまの身とピーマンの唐揚げを和えたものです。
お酒にもご飯にもいけます。作るのがちょっと面倒だけど

@mondedaite さんレシピ

フライパンに胡麻油、みじん切りのねぎ、刻んだ生姜を入れ
弱火にかけて香りを出し笊で漉したさんまのわたを投入。
よく混ぜながら酒、若干のみりん、醤油、一味唐辛子など。
火加減を調節しつつ煮詰め、いいところでさんまとピーマンを加え
全体をざっくり和えます。


さんまやはピーマンが苦手なので
これはパスします。

（ピーマン抜きでも美味しいそうです）

  

さんまのピリ辛ユッケ風丼

さんまやのTwitterフォロワーからのご紹介です。
@mondedaite さんです。

刻んだねぎ、生姜、大葉。塩、胡麻油、ラー油、一味唐辛子、
若干のおろしにんにく、塩昆布とおろしたさんまを和えて。
ご飯には韓国海苔。そして卵黄

灰干さんまを焼いたのを使ったら
どんなもんかな？
今度挑戦してみよう

  

MBS-TV　ちちんぷいぷい
キッチンぷいぷいから

2010/10/13（水）放送　　　浦上 浩 先生

焼きさんまの梅香味だれ

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/10_1013.html

さんまの肝に梅が合う  

さんまのホロホロ

ホロホロ鳥と思ったら、ふりかけでした。
おにぎりにまぶしたりするとこれも子供に喜ばれそうです。

作り方
サンマの開き2枚は焼いて粗くほぐし、酒大さじ1、
しょうゆ小さじ2と共になべに入れて水分がなくなるまでいりつける。
仕上げに細かく刻んだ塩昆布20ｇとごま大さじ1を混ぜる。

http://www.samma.jp/ryouri-006-7.htm  

さんまの梅煮

目先の変わったさんま料理は？
と言うので、今朝の朝日新聞に掲載されていました。

現在のところ、さんま漁は大苦戦の状況ですが
少しづつ水揚げ量も増えてきましたので
これからお手後ごろ価格になってくるでしょう。

尚、使用する梅干は塩と梅だけで漬けたものを
使ってくださいとのことです。
  

先日買った味噌煮を食べてみた

正直、あまり旨いとは・・・・・

何かもう少し足りないと言うか、北海道の人の味覚か？
我が家で作る佃煮の方が旨いと思うね。

しかし、不味いかと言われるとそうでもない
こんなものかも知れんね。

価格相応と言うもんかな。

皆さんも一度食べてみて、ご意見をください。  

スーパーでこんなものを見かけました。

さんまの味噌煮

北海道・根室の加工業者の製造でして
以前、ここの冷凍さんまを原料として仕入れていたから
つい買ってしまいました。
まだ味わっていません。

味の感想はコメントで  

さんまとごぼうのかき揚げ
カリカリジューシー、ビールによく合うさんまメニュー

日本テレビ
キューピー　３分間クッキング
１０月６日放送分です。

http://www.ntv.co.jp/3min/recipe20091006.html  

にんにく醤油焼き

昨日と同様「ちちんぷいぷい」より
2009/8/31（月）放送　　　本多 悟 先生
サンマのにんにく醤油焼き

やはりこの時期のなると多くなりますな。

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/09_0831.html

先日は、同じＭＢＳのラジオでさんまのレシピ募集と言っていたので
メールを出していたら
放送中突然「さんまや　中井水産」さんからの紹介で・・・・・・・

びっくりしたなも～～～～

  

メーリングリストの仲間
名古屋の和食のお店「和寿也」のオーナー
小嶋智明さんのお料理です。

http://www.youtube.com:80/user/itasan18

さんまの柔らか煮

その他にも色々とユーチューブでの
動画にて紹介いただいています。