2012年10月30日
秋刀魚のトマトスパゲッティ
秋刀魚のトマトスパゲッティ
http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/12_1030.html
久しぶりのMBS ちちんぷいぷい
キッチンぷいぷいより
昔、別のところですが、ルッコラと灰干さんまの
組み合わせのパスタもありましたね。
さんまは、何をしても旨いということですな。
2011年02月21日
さんまの酢じょうゆソテー
携帯（au）の「今日の夕ごはん３６５日」に載っていました。
さんまの酢じょうゆソテー
塩焼きに飽きたらこんな食べ方で
（灰干さんまも有るのにね）
材料
さんま３～４尾、オリーブ油、小ネギ、
いりごま各適量、A｛酢・しょうゆ各大さじ２｝
作り方
１.さんまは頭と尾を落とし、３等分くらいにぶつ切りにする。
ワタを抜いて洗い、水気をよくふく。
２.フライパンを熱してオリーブ油をひき、
１を並べ入れて蓋をし、強火で焼く。
３.煙がこもってきたら蓋をはずし、裏返して焼き上げる。
４.火を弱めてフライパンをきれいに拭き、
Aを加えて手早くからめ、盛りつける。
刻み小ねぎ、いりごまをふる。
１５分 ２０３kcal
あと一品
じゃがいもとカリフラワーのスープ煮
食べよく切ったじゃがいもとカリフラワーをひたひたのスープで煮込み
バター、こしょうで仕上げて
この携帯を持って３年近くなるが、初めて発見
もう一点有ったので、後日紹介します。
2010年10月25日
さんまバーガー
さんまバーガー
岩手県・大船渡港の「さんま祭り」にて
販売された逸品です。
@katsumiooさんから（ツイッター・フォロワー）画像を頂きました。
さんまをすり身にして、焼いているのかな？
B級グルメに参加するのかな
2009年09月02日
2008年08月30日
2007年11月25日
コンフィ
さんまのコンフィ スパイシー風味
札幌放送局 「ほくほくテレビ」
http://www.nhk.or.jp/sapporo/hokuhoku/h_chef/h_chef030904.html
これは、フレンチ？ですかね
さんまや
2007年11月22日
洋風どんぶり
高知放送局
さんまの洋風どんぶり
http://www.nhk.or.jp/kochi/johoichi/manpuku/recipe/2007/recipe_0928.html
こんなのも、どんぶりって言うの？
さんまや
2007年11月14日
さんまのグリル プロヴァンサル風
さんまのグリル プロヴァンサル風
金沢放送局
横文字はわかりまへんな～
http://www.nhk.or.jp/kanazawa/bangumi/hyakumangoku/kitchen/2003/03-09-02.html
さんまや
2007年11月13日
さんまのムニエル バターぽん酢
フライパン一つで旬のさんまを味わう
さんまのムニエル バターポン酢
今日の料理プラスより
http://www.nhk.or.jp/partner/ryouriplus/recipe/070903.html
さんまや
2007年11月12日
2007年11月11日
2007年11月04日
オーブン焼き
http://www.nhk.or.jp/tottori/cooking/2007/11.html
さんまのオーブン焼き
さんまといえば塩焼。今回は、盛り付けを工夫して、くるみ、
バルサミコ酢を使えば洋風の料理に。いつもと一味違うさんまのレシピです。
本日から暫くは、ＮＨＫの各放送局ＨＰ内の
さんま料理レシピを紹介します。
本日は鳥取放送局・米子支局より
さんまや
さんまやより
１１月末より１２月に掛けて、事務のバイト１名を募集しています。
電話応対・パソコン入力のできる方、お待ちしています。
2007年10月22日
きのこの焼きリゾット
ＮＴＶ（日本テレビ）から
斬新なおいしさ、さんまのおいしい季節に是非おためしあれ！
さんまときのこの焼きリゾット
http://www.ntv.co.jp/3min/0309/0906.html
これは珍しいで、誰か挑戦してみて！
感想をお待ちしています。
さんまや
2007年10月19日
洋風照り焼き
上沼恵美子のおしゃべりクッキングより
さんまの洋風照り焼き
ワタのうま味を残すため、仕上げ直前に入れ沸騰させる。
白ワインとバルサミコ酢は煮つめて酸味をとばす。
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20070904.html
どうも上沼さんは、ハラワタが好きなようですな。
さんまや
2007年07月16日
ロールフライ
さんまのロールフライ
何度か出てきていると思いますが
今回は、西部ガスのＨＰより紹介します。
http://www.saibugas.co.jp/kitchen/howto/c2002_09/1BC0017.htm
2007年07月15日
カルパッチョ
さんまのカルパッチョ
http://kenkenyoko.exblog.jp/148239
さんまも、これか安くなってきますので
こんな食べ方が出来ますね。
でも、生さんまも盆明けぐらいからが
いいと思いますよ。
まだ、上りさんまで脂の乗りが少なく細い。
刺身にすると美味しいと・・・・・
逆に言うと、刺身でしかダメと言うことです。
今はまだ開きです。
さんまやでは、脂の乗った生さんまの案内を
９月中旬ごろから始めます。
2007年07月09日
ムニエルニース風
さんまのムニエルニース風
材料（4人分）
サンマ4尾、塩(魚の1%)小さじ1強、こしょう少々、小麦粉適宣、
サラダ油大さじ3、レモン汁1/2個分、ソース（玉ねぎ1個(150ｇ)、
にんにく1かけ、トマト1個（250ｇ）、バター30ｇ、白ワイン大さじ3、
塩、パセリ各少々、スライスアーモンド(ロースト)20ｇ）
作り方
1サンマは頭と尾を落として腹わたを除き、洗って2つに切り、
塩、こしょうして20～30分おく。
2サンマの水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、余分な粉ははたいて落とす。
3フライパンに油を熱し、サンマを盛りつけたとき上になる方から
焼きはじめる。きつね色にきれいな焼き色がついたら返し、
同じように両面焼いて、焼き上がりにレモン汁をふりかける。
4なべにバターを溶かし、みじん切りのにんにく、
せん切りの玉ねぎの順に加えてゆっくりと妙める。
玉ねぎがしんなりしたら、皮を湯むきして粗みじんにした
トマトを加えて妙め、トマトが煮くずれるまで煮て白ワイン、
塩で調味する。仕上げにパセリのみじん切りを加えて
ソースのでき上がり。
5焼きたてのサンマを皿に盛り、4のソースをかけ、
ローストしたスライスアーモンドを散らす。
＊カロリー457kcal、たんぱく質22ｇ、塩分1.6ｇ
メモ
つけ合わせにはきのこのバターソテーがよく合う。
しめじ1パックは根元を切って小房に分け、椎茸4枚は薄切り、
マッシュルーム4個も薄切りにしてバター10グラムで妙め、
白ワイン大さじ1をふってひと蒸しし、塩、こしょう各少々で
調味してムニエルに添えるとよい。
http://www.samma.jp/ryouri-006-4.htm
2007年06月29日
ブイヤベース
さんまのカレーブイヤベース
材料（4人分）
サンマ4尾(塩小さじ1、こしょう少々、白ワイン大さじ4、力レー粉小さじ2)、
玉ねぎ1個、長ねぎ1本、トマト1個、にんにく1かけ、じゃが芋2個、
スープ(水4カップにスープの素2個を溶かす）、オリーブ油大さじ4、
ローリエ、タイム、粒こしょう各少々、塩、こしょう、パセリ各少々
作り方
1サンマは頭を落として腹わたを除き、5～6センチの筒切りにして塩、
こしょう、白ワイン、カレー粉をふりかけて30～40分おく。
2玉ねぎはせん切り、長ねぎは2センチ長さのぶつ切り、
にんにくはみじん切りにする。
3じゃが芋は皮を丸くむいて5ミリ幅の輪切り、トマトは皮を湯むきにして
粗みじんに切る。
4なべにオリーブ油を熱して、香りが出るまでにんにくを妙め、玉ねぎ、
トマトを加えてさっと妙める。スープを加えて煮立たて、ローリエ、
タイム、粒こしょうを加え、約10分煮てねぎと下味をつけたサンマを
汁ごと加え、さらに10分ほど煮る。
5塩、こしょうで味を調え、スープとともに野菜を器に盛り、みじん切り
のパセリをふる。好みでガーリックトーストを添えるとおいしい。
＊カロリー541kcal、たんぱく質25ｇ、塩分2.2ｇ
ガーリックトーストの作り方
フランスパンはごく薄く切り、にんにく1かけを半分に切って切り口をパンに
こすりつけ、オリーブ油またはサラダ油少々を塗り、オーブントースターで
香ばしくカリッとするまで焼く。
http://www.samma.jp/ryouri-006-2.htm
2007年06月09日
あぶり焼き・サラダ仕立て
さんまのあぶり焼き サラダ仕立て
旬のさんまと野菜を組み合わせた、おしゃれなサラダ
http://www.kirin.co.jp/cgi-bin/otsumami/search/recipe.cgi?recipe_no=749
さんまは生食用となっているが、３枚におろし
グリルでしっかり焼くとのことなので
灰干しさんまがいいのではないかと・・・・・・
