2011年04月19日

生春巻き



さんまの生春巻き
酒のあてに良さそうです。

【材料(4人分)】
さんま 2尾
(A) ...酒、しょうゆ、レモン汁 各小さじ1/2
生春巻きの皮(小) 8枚
きゅうり 1本
レタス 2~3枚
香采 1~2株
(B) ...甜麺醤(テンメンジャン) 適量
(C) ...はちみつ 小さじ2
...レモン汁  小さじ1~2
...生唐辛子(瓶詰) 小さじ1

一人分エネルギー=299Kcal
塩分=1.2g
【作り方】
1 さんまは三枚におろし、Aをまぶして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で2分加熱する。冷ましてから長さを半分に切る。
2 きゅうりは5cm長さのせん切りにし、レタスは小さくちぎる。香采は葉を摘み取る。
3 春巻きの皮はぬるな湯にしたしてやわらかくもどし、水けをきってふきんに包んでおく。
4 春巻きの皮にBかCのタレを塗り、1、2の具を包む。

http://www.samma.jp/ryouri-001-7.htm






灰干さんまはこちらから

  


Posted by さんまや at 23:06Comments(0)中華風(生さんま)

2010年11月06日

麻婆風さんま丼



麻婆風さんま丼

ツイッターフォロワー
@mondedaiteさんのご紹介です

にんにく、生姜、ねぎ、豆板醤を胡麻油で炒めて水と顆粒鶏ガラだし。
酒、醤油、みりん、鷹の爪、ラー油、花椒で味付けして程々に煮詰めたソースに、
片栗粉をしてさっと揚げたさんまを合わせて煮絡めてオンザライスしました。
上がりに花椒でとどめです。

韓国風・中華風にと
さんまは凄いですよ。  


Posted by さんまや at 10:00Comments(0)中華風(生さんま)

2009年09月15日

さんまの山椒煮(キッチンぷいぷい)



さんまの山椒煮

MBSテレビ
「ちちんぷいぷい」のキッチンぷいぷいから

2009/9/15(火)放送   王 憲生 先生
さんまの山椒煮

詳しいレシピは番組ホームページをご覧ください。

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/09_0915.html  


Posted by さんまや at 18:44Comments(0)中華風(生さんま)

2008年09月14日

唐揚げ



さんまの唐揚げです。

根室の料理屋さんで出てきました。

さんまの味がもう一つ出ていないので
もったいない感じがした。

中骨(大骨)はとっているので食べやすかったです。  


Posted by さんまや at 21:52Comments(0)中華風(生さんま)

2008年02月06日

中国煮



さんまの中国煮
盛岡放送局 「なんぼDEごはん」より

http://www.nhk.or.jp/morioka/mamasta2006/nanbo/1004.html

今問題の中国製品ではありません・・・・
名前変えたほうがいいんとちゃうかな?  

Posted by さんまや at 10:05Comments(0)中華風(生さんま)

2007年10月30日

豆板醤煮



ピリッと辛みをきかせた食欲そそる魚のおかず
さんまの豆板醤煮

http://www.ntv.co.jp/3min/old/0211/1119.html

開きでの料理は出てこないですね。

          さんまや  

Posted by さんまや at 08:00Comments(0)中華風(生さんま)

2007年10月14日

香味ソース



上沼恵美子のおしゃべりクッキングより
サンマの香味ソース

http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/19981014.html

わた(内臓)をよく使いますね。

     さんまや  

Posted by さんまや at 08:00Comments(0)中華風(生さんま)

2007年10月13日

韓国煮



テレビ朝日 ごはんがすすむ「ほっとテーブル」
さんまの韓国煮
脂がのったさんまを、韓国風のみそ煮にしました。
辛くてコクがあって、ビールにもよく合うの!

http://www.tv-asahi.co.jp/hot/contents/recipe/0027/

数少ない、東京ネット局にあったレシピです。

   さんまや  

Posted by さんまや at 08:00Comments(0)中華風(生さんま)

2007年07月13日

ごま衣揚げ



さんまのごま衣揚げ

旦那の感想「おいしいけど これは月1回でええわ・・・」
これは、どう解釈しましょうかね?

http://www.eonet.ne.jp/~shin-zo/step_by_step/sanma.html


  

Posted by さんまや at 08:00Comments(0)中華風(生さんま)

2007年07月07日

豆板醤煮



さんまの豆板醤煮

材料(4人分)
サンマ4尾、長ねぎ2本、にんにく、しょうが各1かけ、サラダ油大さじ2、
豆板醤小さじ1~1・1/2、しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1

作り方
1サンマは頭と尾を切り、2~3つのぶつ切りにする。
2長ねぎは4~5センチのぶつ切りにする。
3にんにく、しょうがはそれぞれ薄切りにする。
4中華なべに油を熱し、長ねぎを入れて焦んがりときつね色に
 焼いてとり出す。
5あとのなべに、にんにくとしょうがを入れ、
 弱火でゆっくりと妙めて香りを出し、1のサンマを入れ、
 しばらく動かさないで焦んがりと焼く。
 返して両面とも色よく焼けたら長ねぎを戻し、豆板醤を加え、
 しょうゆ、酒、砂糖を加えてなべをゆり動かしながら汁をからめる。
6煮汁がほとんどなくなるまで煮つまったら器に盛りつける。

*カロリー331kcal、たんぱく質22g、塩分2.2g

サンマと豆板醤(トウバンジャン)
ぴりっと辛い調味料として最近人気の豆板醤。
もともとは中国料理に使われるもので、おなじみの料理としては、
エビのチリソース妙めが有名。
主な材料はそら豆のみそと唐辛子で、
あぶらののったサンマの味ととてもよく合う。

http://www.samma.jp/ryouri-006-4.htm




  

Posted by さんまや at 06:00Comments(0)中華風(生さんま)