2012年06月04日

ためしてガッテン

灰干さんま

http://marron-dietrecipe.com/sakesakana/sakesakana_sanmagatten.html

NHK
ためしてガッテンのページから

ダイエットにいい?
さんまの焼き方の紹介です。  


Posted by さんまや at 15:44Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年09月26日

脂の乗った旬の「秋刀魚《さんま》」は・・・・

灰干さんま

秋刀魚の梅煮

http://diamond.jp/articles/-/14106

江戸時代の秋刀魚のことなんかも
載っているページです。  


Posted by さんまや at 15:01Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年05月03日

さんまの立田揚げ



さんまの立田揚げ

キッコ-マンのHPより

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001358

灰干さんま開きでも十分可能な料理だと思います。


灰干さんまのさんまや
  http://www.sanmaya.com/page/59  


Posted by さんまや at 22:19Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年05月01日

さんまのキノコあん



クックパッドから
灰干さんまで出来そうなのを探しました。

さんまのキノコあん

http://cookpad.com/recipe/921323

これはいいで!

灰干さんまのさんまや
  http://www.sanmaya.com/page/59  


Posted by さんまや at 22:05Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年04月28日

揚げさんまの甘酢あんかけ



揚げさんまの甘酢あんかけ

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/keyword/%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE/1/

NHKのみんなの料理より

さんまの缶詰を利用した料理が多い中での
この料理
これだったら「灰干さんま」でできそうです。

灰干さんまの
   さんまやです

  http://www.sanmaya.com/
  


Posted by さんまや at 15:36Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年04月27日

くるみとさんまのメタボ撲滅煮

くるみとさんまのメタボ撲滅煮



すごいネーミングですね。

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11563_%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%81%A8%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE%E3%81%AE%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%9C%E6%92%B2%E6%BB%85%E7%85%AE.html

カルフォルニアくるみ協会のレシピだそうです。

灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/
  


Posted by さんまや at 15:11Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年04月26日

マヨネーズ炒め



さんまのマヨネーズ炒め

材料(4人分)
さんま4尾、A(酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうが汁少々)、
片栗粉、揚げ油各適量、油小さじ2、B(豆板醤小さじ1/2、
しょうがのみじん切り1かけ分)、C(マヨネーズ大さじ3、
トマトケチャップ大さじ1、牛乳1/2カップ、片栗粉小さじ1)、
長ねぎのみじん切り5cm分、レタス適量

作り方
1さんまは三枚におろしてひと口大に切り、Aで下味をつけて170度の油で揚げる。
2油でBを炒めてからCを加え、煮立ったら、さんまと長ねぎを加えて手早く混ぜる。
3千切りのレタスを皿に敷き、2をのせる。
*1人分エネルギー407kcal、塩分1.3g

http://www.samma.jp/ryouri.htm

最近さぼり気味ですね。
全さんまのHPからの引用ばかりです。




  


Posted by さんまや at 23:41Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年04月23日

ごぼうの落とし揚げ



さんまとごぼうの落とし揚げ

材料(4人分)
さんま4尾、A(しょうが1かけ、卵1個、大和いものすりおろし20g、
酒大さじ2、みそ大さじ1)、ごぼう150g、ひじき(もどして)50g、
揚げ油適量、ししとうがらし8本、レモン1/2個
作り方
1さんまは頭とワタを取り、三枚におろす(次ぺージ参照)。腹骨はとらなくてよい。
2さんまとAをフードプロセッサーにかける。
3 2にささがきにしたごぼうとひじきを混ぜ、スプーンですくって170度の油で揚げる。
4 3を皿に盛り、素揚げにしたししとうとくし形に切ったレモンを添える。
* 1人分エネルギー359kcal、塩分0.8g


さんまは腹骨ごとすり身にする。すり身と調味料をよく混ぜてからごぼうなどを加えて。

http://www.samma.jp/ryouri-002-4.htm




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Posted by さんまや at 23:42Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年04月21日

梅味どんぶり



さんまの梅味どんぶり
干物で作るさっぱりご飯。灰干さんまですね

材料(2人分)
さんまの開き1枚、酒少々、梅干し2個、青じそ10枚、しょうが1かけ、いり白ごま小さじ2、ご飯茶碗2杯
作り方
1さんまの開きは焼いて酒をふりかけ、骨を除いて粗くほぐす。
2梅干しは種を除いて包丁でたたき、細かくする。青じそとしょうがはせん切りにしてそれぞれ水に放しておく。
3さんまと梅干し、水気をきったしょうが、白ごまはあえておく。
4器にご飯を盛り、3と水気をきった青じそをのせる。
*1人分エネルギー404kcal、塩分5・2g

http://www.samma.jp/ryouri-002-3.htm






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Posted by さんまや at 22:50Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年04月20日

ピリリ漬け



さんまのピリリ漬け
小あじでよくやる、南蛮漬けと同じかな。
これも灰干さんまで出来そうですね。

【材料(4人分)】
さんま 4尾
(A) ...しょうゆ、酒 各小さじ2
...しょうが汁 小さじ1/2
にんじん 小1本
ししとう 8~12本
揚げ油 適量
(B) ...だい汁 1と1/2カップ
...酢 大さじ3
...しょうゆ 大さじ1と1/2
..砂糖 大さじ1
...塩 小さじ1/4
糸唐辛子 適量

一人分エネルギー=380Kcal
塩分=1.3g
【作り方】
1 さんまは三枚におろし、長さを半分に切ってAをまぶす。
2 にんじんは皮をむき器等で7~8mm幅のリボン状に切り、さっとゆでて水けを絞る。ししとうは竹串で穴をあける。
3 Bは小鍋にあわせておく。
4 揚げ油を170度に熱し、ししとうと、小麦粉(分量外)を薄くまぶしたさんまを揚げる。
5 ボウルに揚げたてのさんまとししとうを入れ、糸唐辛子をのせ、熱くした3をかける。
6 皿ににんじんと5を盛る。

http://www.samma.jp/ryouri-001-7.htm







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Posted by さんまや at 22:51Comments(0)和風(灰干さんま)

2011年04月16日

ピーマン蒸し・野菜のあんかけ



ピーマン蒸し・野菜のあんかけ

【材料(4人分)】
さんま 3尾
きくらげ 50g
長ねぎ(みじん切り) 10cm分
ピーマン 4~5個
ゆでたけのこ 1個(50g)
にんじん 1/3本
さやえんどう 6~7枚
油 大さじ1/2
(A) ...だし汁  1カップ
...砂糖 大さじ1
...しょうゆ 小さじ1
...塩 小さじ1/4
(B) ...片栗粉 小さじ1/2~1
...水 小さじ2~3
(C) ..しょうが汁 小さじ1/2
...酢 大さじ1~1と1/2

一人分エネルギー=279Kcal
塩分=1.2g
【作り方】
1 さんまは三枚におろしてからぶっ切りにし、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、
しょうが汁1/2(各分量外)とともにフードプロセッサにかける。
2 1にせん切りにしたきくらげと長ねぎを加えて混ぜる。
3 ピーマンは縦半分に切って種を除き、内側に片栗粉(分量外)をふっておく。
4 2を3のピーマンに等分に詰め、耐熱皿に並べてラップをし、
電子レンジ(500W)で約4分加熱して火を通す。
5 たけのこ、にんじん、さやえんどうは5~6cm長さの細切りにする。
6 油を熱してたけのことにんじんを炒め、Aを加えて少し煮たら
Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、さやえんどう、Cを加えて仕上げる。
7 4を皿に盛り、6をかける。

http://www.samma.jp/

さんまやはピーマンが苦手なので、
この料理は家ではしないようお願いしています。







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Posted by さんまや at 21:59Comments(0)和風(灰干さんま)

2010年09月23日

甘酢あんかけ



サンマの甘酢あんかけ

http://www.samma.jp/ryouri-006-6.htm

材料(4人分)
サンマ2尾(正昧150g)(しょうゆ大さじ1/2、、酒大さじ1/2)、
かたくり粉大さじ1・1/2、玉ねぎ小1個、ゆでたけのこ1/2本、
パイナップル(缶詰め)2枚、にんじん1/2本、干し椎茸4枚、
グリンピース大さじ2、サラダ油大さじ2、
あわせ調味料《トマトケチャップ大さじ2、砂糖大さじ4、
塩小さじ3/5、しょうゆ大さじ2、椎茸のもどし汁1/2カップ》、
酢大さじ2、かたくり粉大さじ1、水大さじ2、揚げ油

作り方
1サンマは三枚におろし、一口大に切って、しょうゆ、
 酒をかけ、15分ほどおく。
2 1の汁気をかるくふき、かたくり粉をまぶして
 180度の揚げ油で約2分、きつね色に揚げる。
3玉ねぎはたて2つに切って根を除き、横2つに切って
 さらにたて3~4つに切る。
4たけのこは一口大の乱切り、パイナップルは8つに切る。
 にんじんは乱切りにしてゆで、干し椎茸はもどして軸をとり、
 2つに切る。
5合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
6中華なべに油を熱し、にんじん、玉ねぎを妙め、たけのこ、
 椎茸も加えてさらに妙める。全体に油がまわったら
 合わせ調味料を入れ、煮立ったら弱火にして2~3分煮て、
 酢、倍量の水で溶いたかたくり粉を加え、とろみをつける。
7揚げたサンマとグリーンピースを加えてかるくひと混ぜし、
 火を止めて器に盛る。

*カロリー330kcal、たんぱく質10g、塩分2.9g
  


Posted by さんまや at 22:42Comments(0)和風(灰干さんま)

2009年10月03日

ねぎま風



疲れを癒す旬の香り

サンマのねぎま風

これは美味そうだ。
開きでも出来そうだけど、「さんまや」の開きでは
身が厚すぎる様に思うので
少し小さいサイズの方がいいようで。

レシピはここに
(画像をクリックしてください)



朝日新聞 2009年10月3日「be」より

  


Posted by さんまや at 23:45Comments(0)和風(灰干さんま)

2009年03月25日

さんま茶漬け

昨日、大阪の同業者と一杯

その時、彼の息子さんよりの提案

「さんま茶漬け」

「美味いから一度やってみて!」と言われトライ

美味かったと

焼いたさんまをほぐし、わさび・のりを少々
お茶をかけるだけ

「鮭茶漬け」と同じ要領

皆さんも一度やってみてください。

当然、さんまは「さんまやの灰干さんま」で
  


Posted by さんまや at 22:50Comments(2)和風(灰干さんま)

2008年09月25日

さんま寿司、届きました。



柿の葉ずし ヤマト
寿司が届きました。
奈良の知人が買って届けてくれました。

賞味期限は当日までとのことですので
発送はできなかったようです。

味?
とっても美味かったです。
原料が良いからですかね・・・・・・

当社さんま開きLLサイズを使っています。

奈良へ行かれた方は是非一度ご賞味ください。

値段は1260円(税込み)だそうです

外箱です


  


Posted by さんまや at 16:39Comments(0)和風(灰干さんま)

2008年09月20日

さんま寿司



柿の葉寿司屋さんのさんま寿司

さんまやの「灰干さんま」を使っています。

画像を貰っただけで食べていませんので
味のコメントはなし

送付者曰く
「これ、いけますよ。美味いです。
彼女の作ってくれたオムライスより美味いです。」

それは、絶対に彼女に言うな!  


Posted by さんまや at 15:54Comments(0)和風(灰干さんま)

2008年08月29日

ステーキ丼



秋刀魚のステーキ丼

蒲焼き丼と同じように見えますが
ステーキ風に胡椒を使って焼いているのがみそかな

ポイント
『サンマの脂を利用して・・・』
サンマを焼いたフライパンでタレを合わせることでサンマの旨みをとじ込める。

MBSテレビ「ちちんぷいぷい」より

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/08_0829.html  


Posted by さんまや at 15:57Comments(2)和風(灰干さんま)

2008年02月08日

変わり揚げ



さんまの変わりあげ
福岡放送局 「ぐるっと8県 九州沖縄」

http://www.nhk.or.jp/fukuoka/recipe/200708/1031.htm

これにてNHKも終了
又どこかの美味しそうな「さんま料理」を探し
紹介します。
  

Posted by さんまや at 20:03Comments(1)和風(灰干さんま)

2008年01月15日

酢ジメ



さんまの酢じめ
福岡放送局 「ぐるっと8県 九州沖縄」

http://www.nhk.or.jp/fukuoka/recipe/200510/631.htm

これ、灰干さんまでぜひ試してください。
友人も寿司にするつもりが
飯と合わすその前に食べてしまったと
いうぐらいの味です。

  

Posted by さんまや at 00:12Comments(0)和風(灰干さんま)

2007年11月30日

蒲焼丼



さんまのかば焼きどんぶり
福岡放送局 「福岡いちばん星」

http://www.nhk.or.jp/fukuoka/recipe/200410/437.htm

こんなのが「丼」ですよね

     さんまや  

Posted by さんまや at 08:00Comments(0)和風(灰干さんま)