2011年05月02日

秋刀魚のバスク風ヴィネグレットソース

灰干さんま

秋刀魚のバスク風ヴィネグレットソース

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/2187.html

ぐるなびレシピより

洋風料理もまたいいですな
さんまは何でもに合うということ

灰干さんまのさんまや
  http://www.sanmaya.com/page/59  


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2011年04月22日

ブイヤベース



さんまのブイヤベース
ぶつぶつ切って煮込むだけだそうです。簡単・簡単

材料 (4人分)
さんま4尾、A(塩小さじ1、こしょう少々、白ワイン大さじ4、サフラン少々)、玉ねぎ1個、トマト1個、長ねぎ1本、じゃがいも2個、オリーブ油大さじ4、にんにく1かけ、B(スープ4カップ、ローリエ1枚、タイム、パセリの軸、塩、こしょう各少々)、パセリのみじん切り適量
作り方
1さんまは頭とワタを取り除き、1尾を3つくらいに切ってAをふり、15分おく。
2玉ねぎはせん切り、トマトは湯むきして粗みじん切りにする。長ねぎは2~3cm長さのぶつ切り、じやがいもは7mm厚さに切る。
3鍋にオリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎを順に妙め、トマトとBを加えて約10分煮る。
4 3に汁ごとのさんまと長ねぎ、じゃがいもを加え、さらに10分煮て塩、こしょうで調味。
5器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。好みでアイオリソースとトーストを添えて。
* アイオリソースの作り方……おろしにんにく1かけ分、卵黄1個分、塩、こしょう各少々を混ぜたところにオリーブ油70㏄を少しずつ加える。仕上げにレモン汁少々を落とす。
* 1人分エネルギー439Kcal、塩分2・0g

http://www.samma.jp/ryouri-002-3.htm





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2011年04月18日

ホットサンド



ホットサンド
以前は普通のサンドウィッチでしたが
今度は焼いています。ケチャップなどを使って
おやつにも出来そうな感じですね。

【材料(4人分)】

さんまの干物 4尾
こしょう 少々
玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
(A) ...トマトケチャップ 大さじ8
...ペッパーソース 適量
スライスチーズ(溶けるタイプ) 4枚
食パン(10枚切り) 8枚

一人分エネルギー=525Kcal
塩分=2.87g
【作り方】
1 玉ねぎは半分に切って薄切りにし、水にさらして軽く水けを絞る。
  ピーマンは薄い輪切りにする。
2 さんまの干物は耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ(500W)で
  1尾につき1分加熱する。火が通ったら手早くほぐし、こしょうをふる。
3 2のさんまが熱いうちに1の野菜、Aと混ぜあわせる。
4 3を4等分して食パン2枚のあいだにチーズとともにはさみ、
  ホットサンドトースターで焼く。残りも同様に焼く。
* 食パンのほかにピタパンやホットドッグ用パンにはさんでもよい。
  ケチャップの代わりにマスタードやマヨネーズで味つけしてもおいしい。
▲ さんまと野菜、調味料を混ぜ合わせるときは、さんまがまだ熱いうちに
  手早くするのがコツ。味がよくなじんでおいしくなる。

http://www.samma.jp/






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2010年04月15日

灰干しさんまと万願寺唐辛子の白ワイン風味



灰干しさんまと万願寺唐辛子の白ワイン風味
ドライトマトソーススパゲッティーニ

当社「灰干さんま」を使っていただいております。
他に炭火焼「灰干さんま」もメニューにあります。

DINING あじと
大阪 難波千日前
http://www.dining-ajito.com/  


Posted by さんまや at 10:36Comments(1)洋風(灰干さんま)

2008年11月29日

2007年12月02日

南蛮漬け





前日同様のお米屋さんのレシピです。
レシピが小さく見にくいこと、お詫びします。

    さんまや
  

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2007年12月01日

さんまご飯

 



お米屋さんのレシピのようです。
どこの米屋さんかはわかりません。
さんまに関するレシピだけ知人からいただきました。

       さんまや

  

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2007年11月26日

ソテー ラタトゥイユ添え



さんまのソテー ラタトゥイユ添え
福岡放送局 「まるごと福岡トクテレ」

http://www.nhk.or.jp/fukuoka/recipe/200709/1042.htm

北海道から九州へ
名前からは、何がなんだか私には分かりません。

     さんまや


  

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2007年11月17日

オイルさんまの香草パン粉焼き



オイルさんまの香草パン粉焼き
もっともっと関西
オイルさんまのピラフ、オイルさんまのサンドイッチもあるよ

http://www.nhk.or.jp/mottomotto/070927recipe.htm

子供さんにも喜ばれそうなメニューです。

     さんまや



  

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2007年11月06日

ガーリックサラダ



http://www.nhk.or.jp/yamaguchi/telnonta/20061011.html

山口放送局
さんまのガーリックサラダ


      さんまや  

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2007年10月10日

エスカベージュ



林ん家の台所

さんまのエスカベージュ
林先生のワンポイント
さんまはゆっくりカリッと揚げると、生臭みがとび、味もよく含みます。

http://www.asahi.co.jp/hayashi/20070917.html#tue

番組は知りまへんが、レシピは紹介します。

    さんまや  

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2007年09月05日

エスニックサラダ



さんまのエスニックサラダ

材料(4人分)
サンマ4尾(塩小さじ1/2、こしょう少々)、なす3個(塩小さじ1/3、こしょう少々)、
玉ねぎ1個、ピーマン2個、ミニトマト12個、レタス200g、クレソン1わ、
小麦粉適量、ドレッシング(ピーナッツバター30g、豆板醤小さじ1、
しょうゆ大さじ3、レモン汁1/2個分、砂糖小さじ1、サラダ油大さじ1

作り方
1サンマは三枚におろし、塩、こしょうして下味をつける。
2なすは1センチ厚さの輪切りにして水にさらしたのち、
 よく水気をふいて塩、こしょうする。
3揚げ油を180度に熱し、サンマとなすにそれぞれ小麦粉をまぶして
 約2分揚げ、油をよくきって、サンマは一口大に切る。
4玉ねぎは薄切りにして塩少々をまぶし、ふきんに包んでもみ洗いし、
 水気を固く絞る。
5ピーマンはさっと熱湯に通して5ミリ幅の輪切り、ミニトマトはヘタを除く。
 レタスは刻み、クレソンは固い軸を除いておく。
6ドレッシングの材料を合わせてよく混ぜる。
7揚げたサンマ、なす、野菜類を混ぜて器に盛り、
 ドレッシングを添えて、あればミントの葉を飾る。

*カロリー359kcal、たんぱく質25g、塩分3.3g

http://www.samma.jp/ryouri-006-7.htm

     灰干さんまはこちらから  

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2007年07月18日

グラタン



さんまのグラタン

ほうれん草との組合せで栄養満点

http://www.saibugas.co.jp/kitchen/howto/c2006_09/1BA0053.htm

以上、西部ガスさんのHPからさんま料理を
紹介しました。



  

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2007年07月12日

ジェノベーゼロール焼き

サンマの塩焼きバジル風味
サンマのジェノベーゼロール焼き

http://home.att.ne.jp/orange/kozue/118sarol.html

画像がないのが残念です。




  

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2007年06月24日

シチュー



さんまシチュー

材料(4人分)
サンマ200g、卵1/2個、玉ねぎ50g、バター大さじ1/2、
塩・こしょう各少量、ブイヨン3カップ。牛乳3カップ、カレー粉小さじ2、
小麦粉・バター各30g、ブロツコリー200g、じゃが芋300g、
玉ねぎ200g、にんじん100g

作り方
1サンマはサンマバーグと同様、ピンポン玉ぐらいの大きさに丸める。
2なべにブイヨンを温め、1を入れ、2~3分煮て、別皿に取り分けておく。
3にんじん、じゃが芋は2cm角の角切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
4 2のなべに3の野菜を入れ、20分煮、牛乳で溶いたカレー粉を入れる。
5バターと小麦粉を練り、4に加え、沸騰するまで、かき混ぜながら煮る。
6下ゆでしたブロッコリー、2の団子を加え、ひと煮する。

* ネルギー440kcal、たんぱく質23.1g、塩分0.9g

http://www.samma.jp/ryouri-005-5.htm



  

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2007年06月22日

きのこのホイル焼



さんまときのこのホイル焼

材料(4人分)
サンマ4尾、塩小さじ1/2、しいたけ4枚、玉ねぎ100g、
わかめ(もどして)80g、赤みそ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1、
酒大さじ1、あたりごま大さじ1/2

作り方
1サンマの頭と内臓を除いて2等分し、塩をふる。
2しいたけは、厚めのせん切りにする。
3玉ねぎもせん切りにする。わかめは水でもどし、一口大に切る。
4赤みそは、砂糖と酒でのばし、あたりごまを加える。
5アルミホイル4枚に油を塗り、1、2、3をのせ、4の合わせみそをかけ、
 各々包みオーブンで15分焼く。

*エネルギー143kcal、たんぱく質22.0g、塩分1.2g

http://www.samma.jp/ryouri-005-5.htm



  

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2007年06月21日

トマトソース煮



さんまのトマトソース煮

材料(4人分)
サンマ3尾、塩・こしょう各少量、小麦粉適量、油大さじ1、玉ねぎ2個、
セロリ50gにんにく1かけ、バター大さじ3、トマト(水煮缶詰)200g、
トマトペースト大さじ1、ブイヨン1・1/2カップ、パセリみじん切り少量

作り方
1サンマをぶつ切りにして、内臓を取り出し、塩・こしょうし、水けをふく。
2 1に小麦粉をまぶし、油できつね色になるまで焼く。
3玉ねぎ1/4個とセロリ、にんにくはみじん切りにし、
 バターで弱火でよくいためる。
4残りの玉ねぎは、1cm幅に切り、3を加えていため、
 トマトのざく切り、トマトペースト、サンマを入れ、15~20分煮て、
 塩・こしょうで味を調える。
5皿に盛り、パセリを散らす。

*エネルギー245kcal、たんぱく質17.5g、塩分1.2g

http://www.samma.jp/ryouri-005-5.htm



  

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2007年06月17日

洋風サラダ丼



サンマの洋風サラダ丼
灰干さんま続出だ、いいぞいいぞ。
でも、料理屋さんでは灰干さんまは使っていないだろね。

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/141.html



  

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2007年06月14日

ミルフィーユ仕立て



サンマとライスのミルフィーユ仕立て
やっと出てきたよ、この料理は灰干さんまが向いているのでは?

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/193.html



  

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2007年06月08日

トマトのパスタ



さんまとトマトのパスタ

またまたイタリアンですね。
綺麗な画像です。キリンビールのHPからです

3枚に下ろすとかは絶対に灰干しさんまは最適ですね。

http://www.kirin.co.jp/cgi-bin/otsumami/search/recipe.cgi?recipe_no=1320


  

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