2011年04月29日

2011年04月15日

揚げ花シュウマイ



揚げ花シュウマイ

さんまとシュウマイ?
おいおい、こんな取り合わせって有りかいな。
そんな取り合わせですね。

【材料(4人分)】
さんま 2尾
れんこん 100g
片栗粉 大さじ2
シュマイの皮 1袋
(A) ...しょうゆ 小さじ2
...酒 小さじ1
...しょうが汁 少々
揚げ油  適量

一人分エネルギー=273Kcal
塩分=1.1g
【作り方】
1 さんまは三枚におろしてからぶっ切りにし、フードプロセッサにかける。
2 れんこんは細かく刻み、片栗粉をまぶす。
3 シュマイの皮は5mm幅くらいに細かく切っておく。
4 ボウルに1のさんまを入れてAと2を加え、よく混ぜ合わせてから12等分する。
5 4の周りに3のシュウマイの皮をつけ、165~170度の油でカラリと揚げる。
6 皿に盛り、好みでからし酢じょうゆ、ウスターソース、ケチャップなどを添える。
▲ シュマイの皮をつけるときには、手に少し水をつけると作業しやすい。おさえつけるようにしてしっかりつければ、揚げてもはがれない。

http://www.samma.jp/





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2011年04月14日

ねぎたっぷりチヂミ



ねぎたっぷりチヂミ

これは、以前紹介したねぎ焼きの韓国版のようだ

【材料(4人分)】
さんまの干物 2枚
万能ねぎ 2/3束
キムチ 80g
小麦粉 100g
塩 少々
卵 1個
水 3/4カップ
ごま油 大さじ2
(A) ...しょうゆ、酢  各大さじ1と1/2
...切りごま 大さじ1
...おろしにんにく 小さじ1/2
..長ねぎ(みじん切り) 適量
...一味唐辛子 少々

一人分エネルギー=246Kcal
塩分=1.1g
【作り方】
1 さんまの干物は電子レンジ(500W)で2分間加熱し、粗くほぐす。
2 万能ねぎは3cm長さに、キムチは1~2cm角に切る。
3 ボウルに小麦粉と塩を入れ、卵と水を混ぜたものを少しずつ加えて手早く混ぜる。
4 3に1と2を加えて混ぜる。
5 フライパンにごま油大さじ1を熱し、4のたねの半量を流し、両面をこんがりと焼く。もう1枚も同様に焼く。
6 食べやすく切って皿に盛り、Aを混ぜ合わせたたれを添える。
▲ たねはなるべく平らにならして入れると、火の通りが均等になる。たねを混ぜすぎるとたねに粘りが出るので気をつけて。

http://www.samma.jp/







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Posted by さんまや at 22:52Comments(0)中華風(灰干さんま)

2010年11月05日

韓国風照焼き





上の画像をクリックしてください。拡大します。

赤旗(日曜版)に掲載されていました。
これは、灰干さんまにピッタリじゃん・・・と

さんまの韓国風照焼き

  


Posted by さんまや at 13:45Comments(0)中華風(灰干さんま)

2007年11月07日

かば焼き



http://www.nhk.or.jp/wakayama/recipe/070830.htm

さんまのかば焼き
和歌山放送局
初めて和歌山が出てきました。


     さんまや  

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2007年09月07日

ごま南蛮



さんまのごま南蛮

作り方
サンマの開き2枚は焼いて一口大に切る。玉ねぎ1/2個は薄切りにし、
塩もみして水にさらし、ピーマン2個、にんじん30gはせん切りにして
しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ1・1/2を温めたものに開きと共に
漬け込む。仕上げに白ごま少々をふる。

冷やしておいたら美味そうです。

http://www.samma.jp/ryouri-006-7.htm


    さんま  

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2007年08月29日

甘酢あんかけ



サンマの甘酢あんかけ

http://www.samma.jp/ryouri-006-6.htm

材料(4人分)
サンマ2尾(正昧150g)(しょうゆ大さじ1/2、、酒大さじ1/2)、
かたくり粉大さじ1・1/2、玉ねぎ小1個、ゆでたけのこ1/2本、
パイナップル(缶詰め)2枚、にんじん1/2本、干し椎茸4枚、
グリンピース大さじ2、サラダ油大さじ2、
あわせ調味料《トマトケチャップ大さじ2、砂糖大さじ4、
塩小さじ3/5、しょうゆ大さじ2、椎茸のもどし汁1/2カップ》、
酢大さじ2、かたくり粉大さじ1、水大さじ2、揚げ油

作り方
1サンマは三枚におろし、一口大に切って、しょうゆ、
 酒をかけ、15分ほどおく。
2 1の汁気をかるくふき、かたくり粉をまぶして
 180度の揚げ油で約2分、きつね色に揚げる。
3玉ねぎはたて2つに切って根を除き、横2つに切って
 さらにたて3~4つに切る。
4たけのこは一口大の乱切り、パイナップルは8つに切る。
 にんじんは乱切りにしてゆで、干し椎茸はもどして軸をとり、
 2つに切る。
5合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
6中華なべに油を熱し、にんじん、玉ねぎを妙め、たけのこ、
 椎茸も加えてさらに妙める。全体に油がまわったら
 合わせ調味料を入れ、煮立ったら弱火にして2~3分煮て、
 酢、倍量の水で溶いたかたくり粉を加え、とろみをつける。
7揚げたサンマとグリーンピースを加えてかるくひと混ぜし、
 火を止めて器に盛る。

*カロリー330kcal、たんぱく質10g、塩分2.9g


     灰干しさんまのさんまや  

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2007年08月27日

団子汁



さんまの団子汁

http://www.samma.jp/ryouri-006-5.htm

材料(4人分)
サンマ2尾(正味200g)(しょうが汁少々、しょうゆ小さじ2、
酒大さじ1、かたくり粉大さじ1)、生椎茸4枚、長ねぎ1/2本、
だし4カップ《水4・1/2~5カップ、昆布10cm、塩小さじ1/2弱、
しょうゆ小さじ2、しょうが汁少々、中骨》

作り方
1サンマは三枚におろし、身を包丁でこそげてとり、さらに叩く。
2中骨は焼き網にのせ、両面をさっと素焼きにする。
3なべに分量の水と昆布、焼いた骨を入れて強火にかけ、
 煮立ったら中火にして3~4分煮出してこす。
4こそげたサンマの身をすり鉢に入れて、しょうが汁、
 しょうゆを加えて粘りがでるまでよくすり、かたくり粉を加えて
 さらに混ぜ、酒を少しずつ加えてのばし、手でまとまるくらいの
 固さにする。(固い場合は水を加えてさらにのばす)
5 3のだし4カップを火にかけ、煮立ってきたら手に水をつけて、
 すり身を片手で軽く握り、ひと口大に形作ってしぽり出し、
 もう片方の手ですくい取ってだしに落とし、2分ほど煮る。
6だんごが浮き上ってきたら十文字に飾り切りした椎茸を加え、
 さっと煮て塩、しょうゆで調味する。
7器に盛り、たっぷりと熱い汁をはり、さらしねぎをのせて、
 しょうが汁を落とす。

*カロリー136kcal、たんぱく質11g、塩分1.5g


    さんまや  

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2007年07月04日

かくれんぼ揚げ



蒲焼のかくれんぼ揚げ
■おもな材料(2人分)/さんま蒲焼適量、はんぺん1枚、大葉2枚、
 しょうが少々、春巻きの皮適量
<梅肉ソース>梅干3個、薄口しょうゆ小さじ2、みりん大さじ2、
 だし汁大さじ2、料理酒小さじ1

http://www.bisyoku.com/recipe2/recipe/sanma_re/recipe_1.htm#01

かくれんぼだって。
ここのレシピの名前は凝ってますな。



  

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2007年06月15日

中国味噌蒸し



サンマの中国味噌蒸し
開いたさんまはありますよ。
灰干さんまを是非利用ください。

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/129.html



  

Posted by さんまや at 08:00Comments(0)中華風(灰干さんま)

2007年06月01日

油淋風



さんまの油淋風
油淋鶏(ユーリンチー)をアレンジしたそうです。

<ぐるなびレシピ>より

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/2182.html

灰干さんまで出来そうなものを探しています。


  

Posted by さんまや at 08:00Comments(0)中華風(灰干さんま)

2007年05月31日

甘酢あんかけ



秋刀魚の甘酢あんかけ

<ぐるなびレシピ>より

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/169.html

さんまやの苦手なピーマンが入ってます


  

Posted by さんまや at 08:00Comments(0)中華風(灰干さんま)

2007年05月29日

冷やしうどん



秋刀魚のさっぱり冷やしうどん

<ぐるなびレシピ>より

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/2197.html

さんまを3枚におろしとありますが
灰干さんまですと、簡単に出来そうです。

  

Posted by さんまや at 08:00Comments(0)中華風(灰干さんま)

2007年05月28日

竜田揚げ



さんまの竜田揚げ
油で調理するので、胃壁をアルコールから守ります。

材料(4人分)
さんま4尾、しょうが汁少々、しょうゆ、酒各大さじ2、
グリーンアスパラガス1わ、片栗粉、揚げ油各適宜、レモン1個

作り方
1さんまは三枚におろし、しょうが汁、しょうゆ、酒をふりかけて15分おく。
2グリーンアスパラガスは根元の堅い皮をむき、5㎝長さに切る。
3 1のさんまの汁気をふいて片栗粉をまぶし、
 2のアスパラガス2~3本を芯にして巻き、巻き終わりをつまようじで止める。
4揚げ油を180度に熱し、3を約2分、カラリと揚げる。
5 4を縦半分に切って器に盛り、レモンを添える。

*エネルギー401kcal、塩分1.6g

http://www.samma.jp/ryouri-004-7.htm


  

Posted by さんまや at 08:00Comments(0)中華風(灰干さんま)

2007年05月14日

かば焼き



さんまのかば焼き
いろんな方が、いろんなやり方で作られています。
ここのHPは、同じ料理でも色々な方が投稿されているので
参考になると思います。

http://cookpad.com/tamagohan777/recipe/346883/


  

Posted by さんまや at 10:24Comments(0)中華風(灰干さんま)

2007年05月04日

ケチャップあん



さんまのケチャップあん
ケチャップで濃い目の味つけに。これならお魚ぎらいの子でも大丈夫。

材料(4人分)
さんま2尾(正味200g)、酒大さじ1/2、しょうが汁少々、片栗粉、
揚げ油各適宜、玉ねぎ1個、にんじん1/3本、グリーンピース大さじ2、
にんにく(つぶす)1かけ、油大さじ1~2、
A(スープ(または水)大さじ5、トマトケチャップ大さじ4、砂糖、しょうゆ、
  酒各大さじ1、塩小さじ1/2)
B(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

作り方
1さんまは三枚におろし、ひと口大に切って酒、しょうが汁で下味をつける。
2 1のさんまに片栗粉をまぶし、180~190度の油でからりと揚げる。
3玉ねぎはくし形切り、にんじんは花形に抜いて薄切りにし、さっとゆでる。
4中華鍋ににんにくと油を入れて火にかけ、香りが出たら3を入れて妙める。
5 4にAの調味料を加えて玉ねぎがやわらかくなるまで煮たら、
 Bの水溶き片栗粉でとろみをづけを。最後に2のさんまとグリーンピース
 を加えて混ぜる。

*エネルギー285kcal、塩分2.1g

http://www.samma.jp/ryouri-004-2.htm

  

Posted by さんまや at 07:53Comments(0)中華風(灰干さんま)