2007年03月08日
ピリリ漬け
さんまのピリリ漬け
小あじでよくやる、南蛮漬けと同じかな。
これも灰干さんまで出来そうですね。
【材料（4人分）】
さんま 4尾
（Ａ） ...しょうゆ、酒 各小さじ2
...しょうが汁 小さじ1/2
にんじん 小1本
ししとう 8～12本
揚げ油 適量
（Ｂ） ...だい汁 1と1/2カップ
...酢 大さじ3
...しょうゆ 大さじ1と1/2
..砂糖 大さじ1
...塩 小さじ1/4
糸唐辛子 適量
一人分エネルギー＝380Ｋｃａｌ
塩分＝1.3ｇ
【作り方】
1 さんまは三枚におろし、長さを半分に切ってＡをまぶす。
2 にんじんは皮をむき器等で7～8ｍｍ幅のリボン状に切り、さっとゆでて水けを絞る。ししとうは竹串で穴をあける。
3 Ｂは小鍋にあわせておく。
4 揚げ油を170度に熱し、ししとうと、小麦粉（分量外）を薄くまぶしたさんまを揚げる。
5 ボウルに揚げたてのさんまとししとうを入れ、糸唐辛子をのせ、熱くした3をかける。
6 皿ににんじんと5を盛る。
http://www.samma.jp/ryouri-001-7.htm
灰干さんまはこちらから
