2007年03月31日

ガーリックパン粉焼き



さんまのガーリックパン粉焼き
さくさくした歯触りのガーリックパン粉が決めて!

これは確実に灰干さんまに向いていると思います。
大骨だけ取れば、すぐに出来そうです。

東北電力企業グループ
  (株)エルタス東北
http://www.eltas.info/confortable/cook/cook014.html




  

Posted by さんまや at 13:31Comments(0)灰干さんま

2007年03月30日

お手軽スパゲッティー



お手軽スパゲッティー
スパゲッティー(パスタ)とはいろいろな方が
料理されたいます。

さんまは栄養価の高い食品です。目の機能を活発にし、
目の粘膜を正常にするビタミンB2、 中性脂肪を減らすDHA、
血栓を溶解するEPAなどが豊富に含まれています

http://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/monthly_recipe/09c002.html




  

Posted by さんまや at 09:57Comments(0)灰干さんま

2007年03月29日

さんまの甘酢からめ



さんまの甘酢がらめ
さんまはしょうゆで下味をつけて生臭みを消します。小麦粉をまぶし、カラッと揚げましょう。

ダイエットナビのHPです

http://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/monthly_recipe/09c007.html

生さんまで作っていますが、これも灰干さんまで美味しく出来ると思います。




  

Posted by さんまや at 14:57Comments(0)灰干さんま

2007年03月28日

オレガノ焼き



さんまのオレガノ焼き
ハーブをきかせて塩分は控えめ

材料(4人分)
さんま4尾、牛乳少々、塩小さじ1/2、こしょう少々、白ワイン大さじ2、
A(パン粉1/2カップ、オレガノ、にんにくのみじん切り各大さじ1)、
  オリーブ油、粉チーズ各大さじ1、パセリのみじん切り少々

作り方
1さんまは頭とワタを取り除いて三枚におろし、牛乳をかけてしばらくおく。
2さんまの水気をふきとって耐熱皿に並べ、塩、こしょう、白ワインをふる。
 Aを合わせたものとオリーブ油と粉チーズもかけ、
 250度のオープンで12~15分焼く。
3焼き上がりにパセリのみじん切りを散らす。

* 1人分エネルギー357kcal、塩分1.1g



牛乳をかけて臭みを消してから塩、こしょうをふり、ハープ入りパン粉をかけて焼く。

http://www.samma.jp/ryouri-002-7.htm




  

Posted by さんまや at 10:24Comments(0)生さんま

2007年03月27日

南蛮づけ



野菜たっぷりの南蛮づけ
これは是非、灰干さんまで作ってみてください。

材料(4人分)
さんま4尾、
A(酒大さじ1、塩小さじ1)、玉ねぎ1個、にんじん1/2本、ゆず1個、
B(だし汁1カップ、酢大さじ4、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ1、
  ゆずの絞り汁1個分、塩小さじ1)、小麦粉、揚げ油各適量

作り方
1さんまは頭とワタを取り除き、ぶっ切りまたは三枚におろして
  Aで下味をつける。
2玉ねぎは薄切り、にんじんは5cm長さのせん切りに、
  ゆずの皮もせん切りにする。
3さんまに小麦粉をつけて170度の油でからりと揚げ、
  2の野菜とともにBに漬ける。

*1人分エネルギー356kcal、塩分3.4g


さんまに小麦粉を薄くまぶし、中温の油で揚げる。
揚げたてを漬け汁に漬け込んで。

http://www.samma.jp/ryouri-002-6.htm




  

Posted by さんまや at 09:24Comments(0)灰干さんま

2007年03月26日

タイ風さつま揚げ



さんまのタイ風さつま揚げ
(骨までおいしい!お酒の肴にも)

カルシウムいっぱいのさんま料理、子供にもいいですよ。

材料(4人分)
さんま4尾、ししとうがらし8本、香采の茎少々、
A(卵1個、一味唐辛子大さじ1)、
B(ナンプラー、酢、砂糖、水各大さじ2、赤唐辛子1本)、
  揚げ油適量、サニーレタス、きゅうり、ミントの葉各適量

作り方
1さんまは頭とワタを除き、ぶっ切りにしてフードプロセッサーにかける。
2ししとうは小口切り、香采の茎はみじん切りにする。
3ボウルに1のさんまを入れ、Aと2を加えてよく混ぜたら8~12等分する。
4揚げ油を160度に熱し、3を丸く形作りながら入れてこんがりと揚げる。
5Bの赤唐辛子を輪切りにし、残りの調味料を混ぜ合わせてたれを作る。
6皿にサニーレタスを敷き、さつま揚げを盛る。薄切りのきゅうりとミントの葉を添える。

* 1人分エネルギー310kcal、塩分1.9g

http://www.samma.jp/ryouri-002-7.htm





  

Posted by さんまや at 09:32Comments(0)灰干さんま

2007年03月25日

さんまとわかめ蒸し



さんまのわかめ蒸し
(野菜入りドレッシングで)

材料(4人分)
さんま4尾、A(塩小さじ1、こしょう少々)、わかめ(もどして)200g、
白ワイン1/2カップ、トマト1個、万能ねぎ50g、にんにく1かけ、
B(サラダ油大さじ3、レモン汁大さじ2、塩小さじ1/2)

作り方
1さんまは頭とワタを取り除き、半分に切ってA下味をつけておく。
2わかめはひと口大に切る。
3深めの皿にわかめ、さんま、わかめの順に重ねて入れ、
白ワインをかけてラップをし、電子レンジで7~8分加熱する
(蒸し器の場合は約20分蒸す)。
4トマトは湯むきして1cm角に、万能ねぎは1cm長さに切る。
にんにくはみじん切りに。
5 4とBを合わせてドレッシングを作る。
6皿に冷ましたさんまとわかめを盛り、5のドレッシングをかける。
*1人分エネルギー361kcal、塩分2.2

http://www.samma.jp/ryouri-002-6.htm




  

Posted by さんまや at 00:50Comments(0)生さんま

2007年03月24日

さんまとキャベツのごちそうパスタ




さんまとキャベツのごちそうパスタ
~イタリアンと和風の合わせ技!~

パスタ等イタリア料理にはさんまが合いそうですね。

NHK盛岡放送局のHPです。

http://www.nhk.or.jp/morioka/mamasta/17/nanbo2005/09.27/09.27.html




  

Posted by さんまや at 09:15Comments(0)生さんま

2007年03月23日

さんまの和風マリネ



さんまの和風マリネ

材料 4人分
玉ネギ……………………………1個
砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ4
サンマ…………………………大4尾
塩、コショウ、酒、小麦粉……各少々 
揚げ油…………………………適量

北海道新聞のHPです。
北海道新聞の記事を以前、紹介しています。
当社灰干さんまを取り上げていただきました。

http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/umiyama/doutou/01.html





  

Posted by さんまや at 00:15Comments(2)生さんま

2007年03月22日

さんまの香味焼き



さんまの香味焼き

カロリー 418 kcal  調理時間 ~15分
タンパク質 22.8 g  塩分 3.6 g

梅干とチーズで魚のくさみを解消

http://kodawari.lin.go.jp/ryori/karada/mc2144.htm

中央畜産会のHPですので、乳製品を使った料理ですね。




  

Posted by さんまや at 15:20Comments(0)生さんま

2007年03月21日

さんまのコメント・記事

美味いさんまについてのコメント・記事を
拾ってみました。

旬ではないとして少し古い記事が多いが
色々と書かれているので、一読を。

灰干さんまが市場で一番売れる時期は
3月~5月です。開きは今が旬と言うことかな?
しかし、開き(干物)の良さは、年中美味いと言うことです。
お中元・お歳暮本当に多くの方に喜んでいただけるようになってきました。

近江八幡の料理人は
http://hisagozushi.blog77.fc2.com/blog-entry-8.html

友達との楽しい時間
さんまを焼く
http://www.3myh.net/sannma.html

井上和香ちゃん 天声慎吾(3) さんま食べつくし
http://inouewaka.seesaa.net/article/25657058.html

築地かとうで新さんま焼き。
http://fukutyam.cocolog-nifty.com/blog/2005/08/post_f6cb.html

魚の嫌いな人用(レシピ)
http://www.kyuoto.com/data.htm

ニッスイ さんま塩焼
http://club-amigo.blog.ocn.ne.jp/blogcans/2006/06/post_f310.html

さんまの干物
http://blogs.yahoo.co.jp/gakkoawaawa/archive/2005/03/31

さんま新物!旬でございます。
http://take-g.jugem.jp/?eid=52

自家製さんまの開き
http://www.tsumamizm.com/gochisou/hiraki.html
塩水3%1時間は少し薄いのでは?

銀髪グルメ紀行
http://codawari.info/ginpatsu/archives/2005/12/post_61.html




  

Posted by さんまや at 00:01Comments(0)さんま情報

2007年03月20日

給食



ある小学校の給食だそうです。

さんまの塩焼き
くりごはん
牛乳
みそしる
きんぴらごぼう

私の時は、パン・脱脂粉乳(これが飲めなくて大変だった)・おかず一品
だったかな。





  

Posted by さんまや at 11:14Comments(0)生さんま

2007年03月19日

さんまのピリ辛煮



さんまのピリ辛煮
この辺の料理は、多いですね。
圧力鍋を使った料理の定番ですかね。

これも、t-falのレシピからです。
有馬煮と2種だけでした。

http://www.t-fal.co.jp/tefal/magazine/recipe.asp?recipe%5Fid=70&mscssid=CERWE97828M48LW2VFXX7PBWFGL41VXB





  

Posted by さんまや at 00:17Comments(0)生さんま

2007年03月18日

さんまの有馬煮丼



さんまの有馬煮丼

有馬煮と有るので、何か特別なものでもあるのかな?
沢山レシピがあるが、さんまはあまりないですね。

t-fal 圧力鍋のメーカーですね。



http://www.t-fal.co.jp/tefal/magazine/recipe.asp?recipe%5Fid=69&mscssid=CERWE97828M48LW2VFXX7PBWFGL41VXB

さんまときのこのホイル焼きも見つけました。

さんま
きのこ(しめじ・えりんぎ・えのきなど)
ほうれん草
ゆず
菜の花オイル
を使った簡単料理のようです。

http://honeyfm.no-blog.jp/kantan/2006/10/post_838e.html




  

Posted by さんまや at 00:09Comments(0)灰干さんま

2007年03月17日

秋刀魚の甘酢浸し



秋刀魚の甘酢浸し
これも灰干さんまでできそうです。

「ゆちのお料理実験室」
すごいブログですね。レシピがしっかり書かれていて参考になりそうです。
この中でさんま料理を見つけましたので紹介します。

http://oryorijikken.blog48.fc2.com/blog-entry-425.html





  

Posted by さんまや at 09:48Comments(0)灰干さんま

2007年03月16日

焼きさんまとせん切り野菜のごま酢



焼きさんまとせん切り野菜のごま酢

当然、味の素「ほんだし」を使っています。

http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/index_MnLint.asp?op=397&??cookblog=recipe





  

Posted by さんまや at 09:38Comments(0)灰干さんま

2007年03月15日

さんまとまいたけのフワフワ揚げ



さんまとまいたけのフワフワ揚げ

味の素のサイトです。
綺麗な画像が揃っています。

http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/index_MnLint.asp?op=397&??cookblog=recipe




  

Posted by さんまや at 00:05Comments(0)灰干さんま

2007年03月14日

マヨネーズ炒め



さんまのマヨネーズ炒め

材料(4人分)
さんま4尾、A(酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうが汁少々)、
片栗粉、揚げ油各適量、油小さじ2、B(豆板醤小さじ1/2、
しょうがのみじん切り1かけ分)、C(マヨネーズ大さじ3、
トマトケチャップ大さじ1、牛乳1/2カップ、片栗粉小さじ1)、
長ねぎのみじん切り5cm分、レタス適量

作り方
1さんまは三枚におろしてひと口大に切り、Aで下味をつけて170度の油で揚げる。
2油でBを炒めてからCを加え、煮立ったら、さんまと長ねぎを加えて手早く混ぜる。
3千切りのレタスを皿に敷き、2をのせる。
*1人分エネルギー407kcal、塩分1.3g

http://www.samma.jp/ryouri.htm

最近さぼり気味ですね。
全さんまのHPからの引用ばかりです。




  

Posted by さんまや at 00:01Comments(0)灰干さんま

2007年03月13日

コーンピラフ



さんまのコーンピラフ
お子ちゃまに喜ばれそうです。

材料(4人分)
さんまの開き2枚、炊きたてご飯800g(米2カップ分)、
スイートコーンの缶詰(ホールタイプ)80g、グリーンピース30g、
A(トマトケチャップ1/2カップ、バター15g、塩小さじ1、こしょう少々)、
きゅうり、プチトマト、冷凍ポテト各適量
作り方
1さんまの開きは焼いて骨と皮を取り除き、粗くほぐしておく。
2ご飯にコーン、グリーンビース、Aを混ぜ、さらにさんまを加えて
 さっくりと混ぜる。ご飯は少しかためがおいしい。
 残りご飯を使う場合は、電子レンジで温めてから具や調味料を加えるとよい。
3ピラフを型で抜いてさらに盛り、薄切りにしたきゅうり、
 プチトマト、揚げた冷凍ポテトを添える。
*1人分エネルギー513kcal、塩分4.6g

http://www.samma.jp/ryouri-002-5.htm





  

Posted by さんまや at 00:11Comments(0)灰干さんま

2007年03月12日

さんまとごぼうの落とし揚げ



さんまとごぼうの落とし揚げ

材料(4人分)
さんま4尾、A(しょうが1かけ、卵1個、大和いものすりおろし20g、
酒大さじ2、みそ大さじ1)、ごぼう150g、ひじき(もどして)50g、
揚げ油適量、ししとうがらし8本、レモン1/2個
作り方
1さんまは頭とワタを取り、三枚におろす(次ぺージ参照)。腹骨はとらなくてよい。
2さんまとAをフードプロセッサーにかける。
3 2にささがきにしたごぼうとひじきを混ぜ、スプーンですくって170度の油で揚げる。
4 3を皿に盛り、素揚げにしたししとうとくし形に切ったレモンを添える。
* 1人分エネルギー359kcal、塩分0.8g


さんまは腹骨ごとすり身にする。すり身と調味料をよく混ぜてからごぼうなどを加えて。

http://www.samma.jp/ryouri-002-4.htm




灰干さんまはこちらから

  

Posted by さんまや at 06:31Comments(0)灰干さんま