さんま・サンマ・秋刀魚・sanma・さんま料理レシピ

　さんまの香り揚げ

材料(4人分)
さんま4尾、しょうゆ、酒各大さじ1、長ねぎ10ｃｍ、しようが汁少々、
揚げ油適量、Ａ（しようゆ大さじ2・1/2、砂糖大さじ2、酒、
ごま油各大さじ1/2、八角1～2個）、長ねぎのせん切10ｃｍ分

作り方
1さんまは頭と内臓を取って半分に切り、しょうゆ、酒、長ねぎ、
　しょうが汁を合わせた漬け汁に1時間ほど漬ける。
2下味をつけたさんまの汁気をふき、170度の油で約3分、
　きつね色に揚げる。
3Ａをひと煮立ちさせて揚げたさんまを漬ける。
　皿に盛り、長ねぎをのせる。

＊エネルギー362kcaｌ、塩分2.6g

http://www.samma.jp/ryouri-003-7.htm



  

さんまとワンタンの包み揚げ

材料(4人分)
さんま2尾、しようゆ、酒各大さじ1、片栗粉適量、青じそ10枚、
焼きのり1枚、ワンタンの皮20枚、揚げ油適量

作り方
1さんまは三枚におろし、縦半分にしてから5cm長さに切る。
　しょうゆと酒で下味をつけ、10分ほどおいたら水気をふき、片栗粉をまぶす。
2ワンタンの皮に青じそを置き、さんまをのせて巻き、つまようじで止める。
　のりは10等分し、同様に巻く。
3揚げ油を180度に熱し、2を1～2分揚げる。皿に盛り、レモンを添える。

＊エネルギー255kcal、塩分0.9ｇ



ワンタンの皮、青じそ、さんまの順にのせてすき間のないようきっちり巻く。青ジソの代わりに焼きのりでも。

http://www.samma.jp/ryouri-003-6.htm




  

さんまの焼きびたし
灰干さんまにぴったりの料理か？

材料(4人分)
さんまの開き2枚、長ねぎ1本、ししとう12本、しめじ1パック、
Ａ（だし汁1/2カップ、しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、みりん小さじ2）

作り方
1さんまの開きは焼いてからひと口大に切る。
2ぶつ切りにした長ねぎ、ししとう、小房に分けたしめじは網焼きする。
3Ａをあわせてひと煮立ちさせ、さんまと野菜を漬ける。
　すぐ食べても、冷蔵庫で2～3日おいてからでもおいしい。

＊エネルギ一158kcaｌ、塩分3.9g

http://www.samma.jp/ryouri-003-6.htm




  

すり身だんご鍋

材料(4人分)
さんま4尾、Ａ（しょうがのみじん切り1かけ、長ねぎのみじん切り1/2本、
酒、片栗粉各大さじ2）、ごぼう150ｇ、にら100ｇ、糸こんにゃく1袋、
まいたけ100ｇ、焼き豆腐１丁、Ｂ（だし汁4カップ、昆布10ｃｍ、酒大さじ4、
しょうゆ、砂糖各大さじ2）

作り方
1さんまは三枚におろして包丁でよくたたき、すり鉢でする
　（またはフードプロセッサーにかける)。Ａを加えてだんご状に丸める。
2ごぼうはささがけにし、水に放してアクを抜く。にらは5cm長さのざく切り。
　糸こんにゃくは熱湯に通してから5ｃｍ長さに切る。
　まいたけは小房に分け、焼き豆腐は縦半分に切ってから1.5ｃｍ厚さに切る。
3土鍋にＢを煮立て、1のだんごを入れて煮る。火が通ったら2の具を加えて
　煮ながら食べる。すりごまとレモン(またはゆず)を添えて。

＊エネルギー429kcaｌ、塩分1.6g

http://www.samma.jp/ryouri-003-5.htm




  

和歌山のイタリアンレストラン
センプレコンテの限定メニューに、当社灰干さんまが使われています。

「灰干さんまのスパゲッティとルッコラ松の実と共に」
灰干さんまと赤トンボ（ミニトマト）のドライトマトの組み合わせ。

まだ食べに行ってないので、味は分かりませんが
このイタリアンとの組合せは、色々な方が実践されています。

恥ずかしい事に、チラシに白髪頭の中年が写っています。



  

サンマの棒寿司
以前にも紹介しています。
灰干さんまでも作っています。

すしめし
・米 ・・・ 1合(180ml)
・昆布(5cm角) ・・・ 1枚
・みりん ・・・ 小さじ1
合わせ酢
・酢 ・・・ 25ml
・砂糖 ・・・ 10g
・塩 ・・・ 小さじ1/2
・うまみ調味料 ・・・ 適量
サンマ ・・・ 2尾
塩 ・・・ 適量
酢 ・・・ 適量
土ショウガ ・・・ 15g

http://recipe.nifty.com/cs/recipe/detail/LN20070301473/1.htm



  

本日火曜日は、工場・直営店「さんまや」共に

お休みです。

明日より、またレシピを紹介します。

　　　　　　さんまや  

さんまの時雨煮

『 おいしかったね。

我が家の食卓で「おいしかったね。」と好評だった料理・レシピを紹介します。』

ブログサーフィンで見つけました。美味しそうですね。

http://blog.goo.ne.jp/55komamaki/e/4c38675ea598697d9ebfcbe868bb20c8



  

サンマのはさみ揚げ
灰干さんまですよ。是非、灰干さんまで作ってみてください。

サンマ ・・・ 4尾
カッテージチーズ ・・・ 200g
卵 ・・・ 1コ
アサツキ ・・・ 1/2束
塩 ・・・ 少々
コショウ ・・・ 少々
フライ衣
・薄力粉 ・・・ 適量
・溶き卵 ・・・ 適量
・パン粉 ・・・ 適量
揚げ油 ・・・ 適量
★ラディッシュ ・・・ 4コ
レモン ・・・ 1/2コ

http://recipe.nifty.com/cs/recipe/detail/LN20070300120/1.htm




  

サンマ団子の中国風スープ
すし屋で食べた、サンマのつくねすましは美味かったな～
サンマはいろんな食べ方が出来、本当に美味い。

サンマ ・・・ 2尾
おろしショウガ ・・・ 小さじ1強
白ネギ(みじん切り) ・・・ 2/3本
卵 ・・・ 2/3コ分
うま味調味料 ・・・ 少々
片栗粉 ・・・ 大さじ1強
キクラゲ(乾燥) ・・・ 3g
春菊 ・・・ 1/2束
チキンスープ ・・・ 800cc
ショウガ汁 ・・・ 少々
塩 ・・・ 少々
コショウ ・・・ 少々

http://recipe.nifty.com/cs/recipe/detail/LN20070301486/1.htm




  

秋刀魚とういきょうのペンネ
またまた、イタリアンです。
灰干さんまを是非ご利用ください。

さんま 1尾
塩 少々
こしょう 少々
ウイキョウ 1/2本
トマト 1コ
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2杯
白ワイン 大さじ1杯
マギー 化学調味料無添加コンソメ 1本
ブイトーニ ショートパスタ(ペンネリガーテ) 160g

http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/900_999/00956




  

さんまとういきょうのトマトソーススパゲティ

さんまやはういきょうって何か知りません。
さんまはイタリアンに合うようですね。

材料
さんま 1尾
塩 少々
こしょう 少々
ウイキョウ 1/2本
オリーブオイル 大さじ2杯
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
白ワイン 大さじ2杯
トマトソース 1缶
マギー 化学調味料無添加コンソメ 1本
ブイトーニ ロングパスタ(スパゲティーニ) 160g

http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1200_1299/01272



  

サンマのロール揚げ
子供の弁当に、これからの行楽のお伴に良さそうです。

サンマ ・・・ 4尾
調味料
・醤油 ・・・ 大さじ2
・酒 ・・・ 大さじ1
・ショウガ汁 ・・・ 少々
片栗粉 ・・・ 適量
揚油 ・・・ 適量

http://recipe.nifty.com/cs/recipe/detail/LN20070302463/1.htm



  

サンマとコマツ菜のピリカラ炒め
灰干さんまで炒める、簡単に出来そうです。
我家は小松菜をよく使うので、これは便利。

材料
(4人分)
サンマ(上身) ・・・ 2尾分
・醤油 ・・・ 少々
・酒 ・・・ 少々
レンコン ・・・ 100g
コマツ菜 ・・・ 1束
キムチ ・・・ 150g
醤油 ・・・ 大さじ1
ゴマ油 ・・・ 大さじ1
サラダ油 ・・・ 少々

http://recipe.nifty.com/cs/recipe/detail/LN20070305146/1.htm




  

小松菜とサンマのかば焼きの和えもの
サンマのかば焼きは是非灰干さんまを使ってください。

http://recipe.nifty.com/cs/recipe/detail/LN20070305240/1.htm




  

サンマとキムチの炊き込みごはん
開きを使った料理です。嬉しいですね。

http://recipe.nifty.com/cs/recipe/detail/LN20070305344/1.htm



  

当社、しらすの仕入先
露弥水産のHPより「しらすの食べ方」集です。

1. しらすドンブリ
(炊きたてのご飯に味付けしたしらすをふりかけて)
2. 大根おろしに
3. きゅうりの酢の物に
4. ちらし寿司に
5. 天ぷらのかき揚げに
6. なますに
7. すまし汁のたまごとじの具に
8. 焼飯（チャーハン）の具に
9. 卵焼きにしらすをまぜて
10. 玉葱のマヨネーズあえ
（みじん切りした玉葱としらすをマヨネーズであえて）




　


  

しらすと玉子焼きのおろしあえ

今日はこれからが旬の”　しらす　”を紹介します。

http://recipe.nifty.com/cs/recipe/detail/LN20070315374/1.htm




  

さんまのネギ味噌包み焼

灰干さんまで出来そう。
開いているから、簡単簡単。
塩味も付いているから、灰干さんまに向いている料理ですね。

http://recipe.nifty.com/cs/recipe/detail/LN20070315256/1.htm




  

さんまのから揚げ　温野菜添え

＠nifty　献立・料理レシピより
その中から、さんま料理を拾い出しました。

http://recipe.nifty.com/cs/recipe/detail/LN20070305142/1.htm