2007年05月13日
松前煮
松前煮
カルシウムたっぷりの昆布との組み合わせ。常備菜にどうぞ。
材料(4人分)
さんま4尾(正味500g)、昆布15cm、しょうが(薄切り)1かけ、しようゆ、
酒各大さじ4、酢大さじ1・1/2、砂糖大さじ2
作り方
1さんまは頭と尾を取り、半分に切る。
2昆布は切り目を入れ、2カップの水につけておく。
3平らな鍋に2の昆布を敷き、1のさんまを並べ、
薄切りのしょうがを散らす。この上からしょうゆ、
酒、酢と昆布の漬け汁をかぶるくらいに加える。
落としぶたをして弱火で1時間ほど煮る。とちゅう、
煮汁がなくなったら昆布の漬け汁を足す。
4鍋をかたむけて煮汁に砂糖を加え、さらに20~30分、
煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
*エネルギー286kcal、塩分3.5g
http://www.samma.jp/ryouri-004-3.htm