2007年08月26日
サンマのメンチ
さんまのメンチ
http://www.samma.jp/ryouri-006-5.htm
材料（4人分）
サンマ4尾(しょうが汁少々、みそ大さじ1、酒大さじ1/2、
卵1個、小麦粉大さじ4)、にんじん100ｇ、ごほう60ｇ、
サラダ油小さじ1、塩少々、長ねぎ(みじん切り）1/2本、
衣《小麦粉、溶き卵、パン粉各適量》、揚げ油、パセリ
作り方
1サンマは三枚おろしにして身を皮からこそげとり、包丁で叩く。
2すり鉢に入れてすり、しょうが汁、みそ、酒、卵、小麦粉を加え、
よくすり混ぜる。
3にんじん、ごぽうはみじん切りにして油で妙め、塩をふって
冷ましておく。長ねぎはみじんに切る。
4サンマににんじん、ごぼう、ねぎを混ぜ、手に油をつけて8等分に
小判型に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
5揚げ油を175～180度に熱し、薄く色づくまで2～3分揚げる。
パセリを添え、練り辛子とウスターソースで食べる。
＊カロリー547kcal、たんぱく質28ｇ、塩分1.3ｇ
さんまや
