さんま・サンマ・秋刀魚・sanma・さんま料理レシピ

いい色してますな
今年初めての、本冷（凍結・生）さんまを開きました。

宮城県気仙沼からサンプルを送ってもらったので
早速開いたところです。

まだ少し腹のえさが消化しきっていない
（大骨に添って付いている赤い、卵風のもの）

これが消化して、身にもう少し脂が乗ってくると
開きの原料に一番よくなる。

ただ、この暑さなのでもう少し鮮度が悪いのでは
と思っていたが、とても状態が良い。

この調子だと、本冷さんまの製造が
早く出来そうな気がします。

ただ、だんだんと大型サイズは減り
小振りになってきているようなのが
気になります。

　　　　さんまや