さんま・サンマ・秋刀魚・sanma・さんま料理レシピ

毎月３０日は「さんまの日」
　　９月３０日は「秋刀魚の日」

「さんまの日」推進委員会

本日は「秋刀魚の日」です

美味しく、栄養満点のさんまを
どしどし食べましょう。

　　　　さんまや  

まだありました。
さんまのワタ焼き



2006/10/10（火）放送　　　高橋泰松 先生です。
秋刀魚のワタ焼き定食

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/06_1010.html


　　　　　さんまや  

2007/9/20（木）放送　　　高橋 泰松 先生です。
秋刀魚のハーブ焼き定食

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/07_0920.html



2007/9/21（金）放送　　　秋山 尚登さん／割烹　秋やま
秋刀魚の蒲焼き丼

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/07_0921.html

毎日放送　「ちちんぷいぷい」
のキッチンぷいぷいのコーナーで紹介されたものです。

ハーブ焼きも蒲焼き丼も今迄色々と有ったと思いますが
一度参考にどうぞ

　　　　　　　　さんまや  

テレビ朝日の「やじプラウォーカー」より

三鷹にある
「創作ＤＩＮＩＮＧ　心」さんの、
さんま丸ごとだしまし茶漬け

http://shinshin.fc2web.com/

東京都三鷹市にある創作料理店だそうです。
お酒の〆に最適な料理ですね。
残念なのが、お店ですのでレシピが無いのがなんとも・・・・

　　　　　　　さんまや  

テレビ和歌山
「きのくに21」にて
≪放　 送≫毎週 日曜日 午前９時３０分～１０時００分
≪再放送≫　　　同日　 午後１０時００分～１０時３０分

「さんまや」の
さんまの開きのプレゼントがあります。

数量等は、番組にて確認して下さい。

商品案内はうまくいくのかな？
商品は綺麗に写るかな？

しかし、そこはテレビ局です。
しっかりしているでしょう。
楽しみに見て、プレゼントに応募しましょう。

お知らせ
　「さんまや」HPをリニューアルしました。
かなり見易くなりましたので、是非一度お出でください。

　　　　さんまや  

さんまときゅうりのあえもの

酒の肴に、作り置きをしておくと便利かな

作り方
サンマの開き1枚は焼いて粗くほぐしておく。
きゅうり2本は薄切りにして塩少々と水をふり、
しんなりしたら水洗いして水気を絞る。酢大さじ2、
砂糖大さじ1、塩小さじ1/5、しょうゆ小さじ2を合わせ、
サンマ、きゅうり、小口切りのみょうが2個、
一口大に切ってしょうゆで下味をつけたわかめ40ｇをあえ、
器に盛る。

http://www.samma.jp/ryouri-006-7.htm

　　　　　さんまや  

さんまのホロホロ

ホロホロ鳥と思ったら、ふりかけでした。
おにぎりにまぶしたりするとこれも子供に喜ばれそうです。

作り方
サンマの開き2枚は焼いて粗くほぐし、酒大さじ1、
しょうゆ小さじ2と共になべに入れて水分がなくなるまでいりつける。
仕上げに細かく刻んだ塩昆布20ｇとごま大さじ1を混ぜる。

http://www.samma.jp/ryouri-006-7.htm

　　　　　　灰干しさんま  

いい色してますな
今年初めての、本冷（凍結・生）さんまを開きました。

宮城県気仙沼からサンプルを送ってもらったので
早速開いたところです。

まだ少し腹のえさが消化しきっていない
（大骨に添って付いている赤い、卵風のもの）

これが消化して、身にもう少し脂が乗ってくると
開きの原料に一番よくなる。

ただ、この暑さなのでもう少し鮮度が悪いのでは
と思っていたが、とても状態が良い。

この調子だと、本冷さんまの製造が
早く出来そうな気がします。

ただ、だんだんと大型サイズは減り
小振りになってきているようなのが
気になります。

　　　　さんまや  

さんまピラフ

作り方
サンマの開き2枚は焼いて白ワイン大さじ2をかけておく。
玉ねぎ1/2個、にんじん1/3本、セロリ1/4本はみじん切りにして
バター20ｇで妙め、洗ってザルにあげておいた米2カップを加えて
さらによく妙め、スープ、トマトジュース各1カップを加えて炊飯器に移し、
普通に炊く。スイッチが切れたらサンマをのせ、5分ほど蒸らしてから
ほぐして全体を混ぜ、小口切りのあさつきを散らす。

ハンバーグと子供向きの料理です。

http://www.samma.jp/ryouri-006-7.htm


　　　　　　さんまや  

さんまのごま南蛮

作り方
サンマの開き2枚は焼いて一口大に切る。玉ねぎ1/2個は薄切りにし、
塩もみして水にさらし、ピーマン2個、にんじん30ｇはせん切りにして
しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ1・1/2を温めたものに開きと共に
漬け込む。仕上げに白ごま少々をふる。

冷やしておいたら美味そうです。

http://www.samma.jp/ryouri-006-7.htm


　　　　さんま  

さんまのエスニックサラダ

材料（4人分）
サンマ4尾(塩小さじ1/2、こしょう少々)、なす3個(塩小さじ1/3、こしょう少々)、
玉ねぎ1個、ピーマン2個、ミニトマト12個、レタス200ｇ、クレソン1わ、
小麦粉適量、ドレッシング（ピーナッツバター30ｇ、豆板醤小さじ1、
しょうゆ大さじ3、レモン汁1/2個分、砂糖小さじ1、サラダ油大さじ1

作り方
1サンマは三枚におろし、塩、こしょうして下味をつける。
2なすは1センチ厚さの輪切りにして水にさらしたのち、
　よく水気をふいて塩、こしょうする。
3揚げ油を180度に熱し、サンマとなすにそれぞれ小麦粉をまぶして
　約2分揚げ、油をよくきって、サンマは一口大に切る。
4玉ねぎは薄切りにして塩少々をまぶし、ふきんに包んでもみ洗いし、
　水気を固く絞る。
5ピーマンはさっと熱湯に通して5ミリ幅の輪切り、ミニトマトはヘタを除く。
　レタスは刻み、クレソンは固い軸を除いておく。
6ドレッシングの材料を合わせてよく混ぜる。
7揚げたサンマ、なす、野菜類を混ぜて器に盛り、
　ドレッシングを添えて、あればミントの葉を飾る。

＊カロリー359kcal、たんぱく質25ｇ、塩分3.3ｇ

http://www.samma.jp/ryouri-006-7.htm

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