さんま・サンマ・秋刀魚・sanma・さんま料理レシピ

（株）うおいちより
下記情報が入りました。

今年度のサンマ船の出漁許可日の予定です。なお、５ｔ未満と、１０ｔ未満の
棒受けについては、７月８日の「道東小型さんま漁業者協会」の会議で決まります。
　大阪では、７月１０日頃に初セリが行われる予定です。

刺　網　　　　　　　　７月８日（火）～　　９月１０日（水）
棒受け　　５ｔ未満　　７月１５日（火）～１１月３０日（日）
　　　　　１０ｔ未満　７月２２日（火）～１１月３０日（日）
　　　　　２０ｔ未満　８月５日（火）　～１２月３１日（水）
　　　　　５０ｔ未満　８月８日（金）　～１２月３１日（水）
　　　　　５０ｔ以上　８月１９日（火）～１２月３１日（水）

さんまやの使う原料さんまは
９月中旬から１０月はじめに掛けて

この間が一番開きに適していると考えています。

早いうちは、まだ腹の中にえさが入っていたり
気温が高いので鮮度がもう一つ
遅くなると急激に細く、脂がなくなる

一番脂が乗って、身が引き締まった
その時のさんまだけを使っています。