2008年08月30日

てりやき

おいしいさんまのてりやき

画像が無いのが残念です。

http://resipi.kurasi303.com/2007/09/post_104.html  


Posted by さんまや at 14:45Comments(0)洋風(生さんま)

2008年08月29日

ステーキ丼



秋刀魚のステーキ丼

蒲焼き丼と同じように見えますが
ステーキ風に胡椒を使って焼いているのがみそかな

ポイント
『サンマの脂を利用して・・・』
サンマを焼いたフライパンでタレを合わせることでサンマの旨みをとじ込める。

MBSテレビ「ちちんぷいぷい」より

http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/08_0829.html  


Posted by さんまや at 15:57Comments(2)和風(灰干さんま)

2008年08月28日

さんまの日



毎月30日は「さんまの日」

さんまやでは「さんまの日」には皆さんに
さんまの良さ、美味しさを知っていただきたく
通常価格よりお求め安い価格に設定し、提供しています。

是非この機会をご利用ください。

http://sanmaya.ocnk.net/page/14   


Posted by さんまや at 23:02Comments(0)灰干さんま

2008年08月26日

漁具合

資源量はかなりあるようだが
水揚げは9月2日まではそれ程増えないだろう
(9月2日まで今の体制で自由操業はしない)

それ以後は、どのようになるかはまだ未定ですが
もう少し一日の水揚げ数量は増えてくるでしょう。

現在の漁場は根室から8~10時間と遠いので
もっと近くで魚場が形成されたら大量に獲ってきて欲しいものです。

そうなると自ずと浜値も下がってくると考えられます。

ただ、今日の運送業界のストでも判るように
燃料費高騰は漁師だけの問題ではない。

産地が北海道・東北なので、和歌山への輸送費は
例年より高くなるのは止むなしか

それに加えて、諸材料費の高騰は凄いものがあります。
ダンボール、スチロール、PPバンド、セロハン、それに電気代

何とかして欲しいものです。  


Posted by さんまや at 19:28Comments(0)さんま情報

2008年08月22日

さんまも大変だ!

燃料価格高騰による休漁や水揚げ調整により
かなりの高値で推移している。

盆前は異常なほどの安値で
「これはどうなっているのかな」
と思っていたら、この状況だ。

漁師さんも大変だろうが
この高値が続くようだと我々加工屋だけでなく
色々な2次、3次業者が困るだろう
当然消費者も

どこまでの価格でいけるのかが
よく判らないが、単純に燃料費だけの問題で
片付けてしまうわけにはいかないと思うが・・・

原油高騰で苦しんでいるのは、漁師だけではない。
  


Posted by さんまや at 22:24Comments(0)さんま情報

2008年08月18日

さんま船、休漁

18日はさんま漁、一斉休漁

7月15日の一斉休漁に参加できなかったので
この日のさんま船は一斉に休漁したそうだ。

この日の休漁が7月15日の休漁とどうリンクするのか
よく判らないが、休んだそうだ。

また、19日からの漁に関してもかなり規制をするとのこと。
例年この辺から大型船(100t以上)の船も出漁し、
一斉に水揚げが増える訳だが、燃料高騰、魚価の安定(高値安定)
のため、19日は大型船だけ、次は小型船1、そして小型船2、
次はまた大型船とローテーションを決め、
併せて一回の水揚げ数量も上限を決めた。

これを8月末まで実施し、9月からは又協議をするとのこと。

多少の規制はやむを得ないと思うが
魚価の高値安定は、困りますな。
  


Posted by さんまや at 19:35Comments(0)さんま情報

2008年08月15日

ごまかされるな!

今日ある和歌山のスーパーで、こんなの有りか?と思うこと有り。
さんまやですから、スーパーへ行くといつも魚売り場へ

「新さんま入荷!」

どれどれ、どんなやつと見に行った。

「今が旬」

いや、まだ早いでと思いながら見ると
「解凍さんま・宮城産」とある
これヒネさんま(昨年秋分)だろ?
まだ北海道しか水揚げは無いはず。
また、凍結なんかは全くのはず。

そのさんまが、今が旬?

こんなの有りですか?
産地偽装ではない、解凍と表示している
しかし、完全に消費者は今年のさんまと思うはず。

確かに今年のものには「新さんま」と表示したいるが
このやり方は、いくらなんでもおかしいでしょ。

最低、売り場を別にすべきで
大きく「今が旬」と書いた前には置いたらあかんでしょ。
  


Posted by さんまや at 21:49Comments(2)さんま情報

2008年08月08日

おかしい?今年のさんま漁

まだ小型船の漁が始まったところだが

おかしいぞ!

燃料費高騰等により、さんまもかなりの高めで
始まると思っていたが、
なんとこの時期の価格としては驚くほどの安さだ

量的にはそれ程のことはないと思うが
なぜか?

私見だが、この時期(今年は特に暑い)にさんまは
早すぎるのではないか

新物だと言っても、売れなければ値が下がる
今からこの値じゃ、先行きが全く読めない。

ここに来て出漁制限を始めた。
いつもは9月に入って一日4000t以上の
漁が続いたりしたときに実施するようなことを
もう始める必要が出てきたと言うことか

末端価格はそれ程安くなっていないと思うが
これも時間の問題では・・・・・

どうなるのかな?
  


Posted by さんまや at 22:55Comments(0)さんま情報

2008年08月06日

さんま漁も本格化

昨日(5日)より、小型船の出漁が始まりました。

今のところ、大型のさんまが獲れていて
脂の乗りも良好とのこと
今年も期待できそうだが・・・・・・

盆明けから大型船が出漁
これからが本当のさんまの季節

漁師さん!燃料高騰にも負けず頑張ってください。
良いさんま、買いますよ。  


Posted by さんまや at 21:59Comments(0)さんま情報