2009年08月29日

さんまの日



毎月30日は「さんまの日」
   9月30日は「秋刀魚の日」

久しぶり(5月以来)に「さんまの日」の案内です。
本日29日~31日の3日間だけのお得な情報です。

「欲しい時にいつでも食べられる」
凍結さんま(当然灰干です)の「さんまの日」だけの割引価格です。

  http://www.sanmaya.com/page/12

この機会にご利用してみて下さい。
  


Posted by さんまや at 13:34Comments(0)さんま情報

2009年08月29日

さんまの日



毎月30日は「さんまの日」
   9月30日は「秋刀魚の日」

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Posted by さんまや at 13:33Comments(0)さんま情報

2009年08月25日

さんまの「柔らか煮」

メーリングリストの仲間
名古屋の和食のお店「和寿也」のオーナー
小嶋智明さんのお料理です。

http://www.youtube.com:80/user/itasan18

さんまの柔らか煮

その他にも色々とユーチューブでの
動画にて紹介いただいています。  


Posted by さんまや at 14:03Comments(0)和風(生さんま)

2009年08月22日

新さんま-2

大型船も出漁し、今年のさんま漁も本格化してきました。

アソートは
7.5kg換算で50入り以上が約40%
ジャミ(えさ用の小さいサイズ)が約40%
残りが55~70入りと大きいか、小さいかで
中抜き状態だそうです。

大きいのが多いことは当社にとっては幸いですが
量販店向きの中サイズが無いのは困ります。

これからまだまだ獲れるサイズは変わってくると思いますが
目が離せない状況です。

一般的に、9月中旬頃より身がしっかりしてくるので
その頃から本冷さんま(産地で凍結にした、開き用の原料)の製造が始まります。
  


Posted by さんまや at 19:36Comments(0)さんま情報

2009年08月20日

さんまの甘露煮



さんまの甘露煮

「おふくろの味」だそうです。
「白ご飯が美味しくなる」がキャッチコピーです。

http://recipe.sonowata.jp/category_404/theme_40406/news_1398/  


Posted by さんまや at 21:21Comments(0)和風(生さんま)

2009年08月19日

水揚げ制限

本日より大型船の出漁において

今年もまた水揚げ制限を実施するそうです。

大型船(100t以上)では週2回の水揚げで
105tまで(1回52.5t)だったかな

今まで定置網や小型船が
浜値の高いときには獲り放題で
大型船の出漁は、浜値が下がってからで
おまけに水揚げ量の制限まで
なぜ?

暑い盛りの時期に獲れるだけ獲らして
値を下げさせ、この時期の大型船は指をくわえて見ているだけ。

本当のさんまの時期になったら
これ以上の値崩れを防ぐため、制限をする。
かわいそうなもんだね。

一番美味しい時期のさんま漁は規制だらけで
獲る量を制限し、必要数量に達せず。
細く脂の無くなったさんまを何時までも獲って数量合せ。

もうむちゃくちゃです。
誰が指揮を執ってるか知りませんが、もう少し上手くしてよ。

  


Posted by さんまや at 21:14Comments(0)さんま情報

2009年08月18日

オイルさんま



レンジに入れる前



出来上がり

生さんま      4匹
ローズマリー   5束
にんにく      3かけ
塩         適当
油       ひたひた
温度      130度
時間       50分

オイルサーディンならず、「オイルさんま」のレシピです。

以上は「チャリンコおばさん」からのレシピです。

http://cyarinko.ikora.tv/e276234.html

  


Posted by さんまや at 14:25Comments(0)和風(生さんま)

2009年08月14日

産地直送生さんま



いよいよ、この19日から大型船(棒受け漁)の出漁で
本格的な「さんま漁」が始まります。

例年通り、さんまやでは品質・浜値が安定し次第、
産地直送の「生さんま」を案内しようと考えています。

今年も脂が乗った良いさんまがたくさん獲れているようですので
楽しみです。

さんまやの「灰干さんま」が新物に切り替わるのは
10月頃になると考えています。
こちらも、このページで案内しますので
よろしくお願いします。

尚、直売店「さんまや」は20日まで夏季休暇中です。


  


Posted by さんまや at 23:09Comments(0)さんま情報

2009年08月06日

さんま漁

今年も本格的なさんま漁が始まります。

19日
大型船の出漁でフル稼働です。

今の所、昨年より大きく脂の乗りもいいそうだが
肝心の一番美味くなる時期(9月中旬から10月に掛けて)の
さんまがどうなるかが気になります。

昨年も8月中は大きかったが9月に入り
漁の制限なんかをしている間に一挙に小さく細くなってきた。

今年はこんなことが無いことを願っています。

例年、さんまやの新さんまの加工・出荷は10月からです。
もう暫くお待ちください。

今の製品も脂が乗って美味いですよ。  


Posted by さんまや at 22:28Comments(0)さんま情報

2009年08月05日

盆休み予定

盆休み
  
工場の休業日
8月12日(水)~19日(水)

直売店「さんまや」の休業日
8月13日(木)~20日(木)
但し、12日(水)は売切れ御免で閉店します。
  
発送の受付(盆休業前)
8月10日(月)まで
  
盆休業前最終着日
8月13日(木)
  
盆休業明け発送は
8月22日(土)着分から始めます。

メール(ネット)、ファクスは随時お受けしていますが
ご返事は直売店の営業が始まってから(20日)になる事
ご了承ください。  


Posted by さんまや at 21:19Comments(0)さんま情報