さんま・サンマ・秋刀魚・sanma・さんま料理レシピ

さんまのホロホロ

ホロホロ鳥と思ったら、ふりかけでした。
おにぎりにまぶしたりするとこれも子供に喜ばれそうです。

作り方
サンマの開き2枚は焼いて粗くほぐし、酒大さじ1、
しょうゆ小さじ2と共になべに入れて水分がなくなるまでいりつける。
仕上げに細かく刻んだ塩昆布20ｇとごま大さじ1を混ぜる。

http://www.samma.jp/ryouri-006-7.htm  

今朝の地元紙に記事が掲載されていました。

新聞社の方からも、いつ掲載されるかの連絡がなかったので
知人からの連絡で判った次第

数人の方が、新聞を見たと言って
「おおやさ」「焼きさんま寿司」「灰干さんま」を買いに来てくれました。
（「灰干さんま」は一番少ないのが残念）

しかし、こちらの準備は全くなし。
いつもの数量（最近は少なめ）だけを用意していたもので
すぐに売り切れ

あと出来ていただいたお客様には
大変申し訳なく思います。

「焼きさんま寿司」は明日もあります。
出来ればご一報いただいてからお越しください。

「おおやさ」は、次週土曜日までお待ちください。
こちらも前日までにご予約をいただければ幸いです。  

サンマの甘酢あんかけ

http://www.samma.jp/ryouri-006-6.htm

材料（4人分）
サンマ2尾(正昧150ｇ）(しょうゆ大さじ1/2、、酒大さじ1/2)、
かたくり粉大さじ1・1/2、玉ねぎ小1個、ゆでたけのこ1/2本、
パイナップル(缶詰め)2枚、にんじん1/2本、干し椎茸4枚、
グリンピース大さじ2、サラダ油大さじ2、
あわせ調味料《トマトケチャップ大さじ2、砂糖大さじ4、
塩小さじ3/5、しょうゆ大さじ2、椎茸のもどし汁1/2カップ》、
酢大さじ2、かたくり粉大さじ1、水大さじ2、揚げ油

作り方
1サンマは三枚におろし、一口大に切って、しょうゆ、
　酒をかけ、15分ほどおく。
2　1の汁気をかるくふき、かたくり粉をまぶして
　180度の揚げ油で約2分、きつね色に揚げる。
3玉ねぎはたて2つに切って根を除き、横2つに切って
　さらにたて3～4つに切る。
4たけのこは一口大の乱切り、パイナップルは8つに切る。
　にんじんは乱切りにしてゆで、干し椎茸はもどして軸をとり、
　2つに切る。
5合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
6中華なべに油を熱し、にんじん、玉ねぎを妙め、たけのこ、
　椎茸も加えてさらに妙める。全体に油がまわったら
　合わせ調味料を入れ、煮立ったら弱火にして2～3分煮て、
　酢、倍量の水で溶いたかたくり粉を加え、とろみをつける。
7揚げたサンマとグリーンピースを加えてかるくひと混ぜし、
　火を止めて器に盛る。

＊カロリー330kcal、たんぱく質10ｇ、塩分2.9ｇ
  

昨日、今日と
少しづつ水揚げ量が増えてきました。

この調子で水揚げが増えれば
浜値も自ずと下がってくるでしょう。

１０月始めには新さんまの加工が始められるかもしれません。

後は味ですね
  

さんまの梅煮

目先の変わったさんま料理は？
と言うので、今朝の朝日新聞に掲載されていました。

現在のところ、さんま漁は大苦戦の状況ですが
少しづつ水揚げ量も増えてきましたので
これからお手後ごろ価格になってくるでしょう。

尚、使用する梅干は塩と梅だけで漬けたものを
使ってくださいとのことです。
  

全国さんま漁業協議会のＨＰ

今まで多くのレシピを紹介させてもらいました。

久しぶりに見ると、小冊子がダウンロード出来るようになっていました。

ご利用ください。

http://www.samma.jp/ryouri.htm

  

温暖化？で海水温が高く

北海道に近づいてこない

台風でも来て、海の底からかき回して
海水温を下げて欲しいと思っていたら
続けて２個も（２個目はこれから）

これじゃ小型船は出漁できない

ここ暫くは全く水揚げがない

いつになったら新さんまを加工できるんだろうか？

間違いなく新さんまの切り替わったら
価格が上がるのは間違いないだろう

開きの購入は今がチャンス
これは間違いなし。