さんま・サンマ・秋刀魚・sanma・さんま料理レシピ

さんまのブイヤベース
ぶつぶつ切って煮込むだけだそうです。簡単・簡単

材料 (4人分)
さんま4尾、Ａ（塩小さじ1、こしょう少々、白ワイン大さじ4、サフラン少々)、玉ねぎ1個、トマト1個、長ねぎ1本、じゃがいも2個、オリーブ油大さじ4、にんにく1かけ、Ｂ(スープ4カップ、ローリエ1枚、タイム、パセリの軸、塩、こしょう各少々)、パセリのみじん切り適量
作り方
1さんまは頭とワタを取り除き、1尾を3つくらいに切ってＡをふり、15分おく。
2玉ねぎはせん切り、トマトは湯むきして粗みじん切りにする。長ねぎは2～3ｃｍ長さのぶつ切り、じやがいもは7ｍｍ厚さに切る。
3鍋にオリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎを順に妙め、トマトとＢを加えて約10分煮る。
4　3に汁ごとのさんまと長ねぎ、じゃがいもを加え、さらに10分煮て塩、こしょうで調味。
5器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。好みでアイオリソースとトーストを添えて。
＊ アイオリソースの作り方……おろしにんにく1かけ分、卵黄1個分、塩、こしょう各少々を混ぜたところにオリーブ油70㏄を少しずつ加える。仕上げにレモン汁少々を落とす。
＊ 1人分エネルギー439Kcal、塩分2・0ｇ

http://www.samma.jp/ryouri-002-3.htm