さんま・サンマ・秋刀魚・sanma・さんま料理レシピ

昨日のお客様からのメールです

『以前テレビで拝見した直後に注文をし
とてもとても美味しくいただいたので、
今回はお友達にも勧め2度目の注文でした。
やはりテレビで放送されてからは注文も殺到したのでしょう
約1ヶ月楽しみに待ち ようやく届いた夜早速焼いて夕食に
いただいたのですが、 初めて食べた時のふっくら感がまる
でなく 焼き方が何かいけなかったのかな とその時は思い
ました。 でも昨日また焼いてみたら 同じでした。
初めて食べた時のふっくらした美味しさを また味わいたい
と楽しみにしていたので とてもがっかりしてしまいました。
サンマのとれる時期とか関係あるのでしょうか？
それとも製法が何か変わったのでしょうか？』

同じ時期に送った別のお客様からです。
居酒屋をされているようです。

『１月に注文お願いしましてから、
ひと月待ちに待った灰干しさんま、
ついこないだ到着いたしました。
お客様にも大好評でして、２日連日で食べに見えてくれる方も
いらっしゃります。
自分もいただいてみましたらとても美味しかったので、
これはウチの定番にしたいと思い、早速ですが２回目の
注文をお願いいたします。
旨さにも鮮度の素晴らしさにも感激しました。
ぷっくらして反り返る焼き上がりには、
もはや干物の概念を超えた衝撃みたいなものを感じました。
おおげさでなく。』

原料・製法・塩加減全て同様に作っています。
しかし、さんまは自然のもの、どうしても個体差は
あります。
ただ、先のお客様にもご返事しましたが
最初の印象と２度目はたとえ最初の品物と同じ物であっても
感じ方は違います。この辺は難しく、怖いところです。

ある常連様からは
『知人に送る場合、このさんまは初めての方だと
必ず驚きと感嘆で喜ばれる。しかし、ここで
またすぐ送ると間違いなくそのときの感動は
いくら良い物を送っても無いので、忘れた頃に
送るようにしていると。』

工業製品ではなく、味付けは塩のみの製品
さんま自体の味が全て。
少しでも皆様に喜んでもらえるような
商品を目指していますが、
その辺もご考慮いただければ幸いです。