2011年04月12日

プロバンス風煮込み



プロバンス風煮込み
トマトの酸味が利いたさわやかな一品

【材料(4人分)】
さんま 4尾
(A) ...にんにく(薄きり) 1片分
...オリーブ油 大さじ2
...塩 小さじ1
...黒こしょう 少々
トマト 2個
ズッキーニ 1本
赤ピーマン 1個
赤唐辛子  1~2本
水 1と1/2カップ
(B) 塩、黒こしょう 各少々

一人分エネルギー=396Kcal
塩分=1.9g

【作り方】
1 さんまは頭と内臓を取り、ぶっ切りにして耐熱ボウルに入れ、Aを加えてなじませる。
2 トマトは湯むきし、粗みじん切りにし、ズッキーニと赤ピーマンは拍子木切りにする。
3 1のボウルに2の野菜、種をとった赤唐辛子、水を加え、混ぜてからラップをして電子レンジ(500W)で10分加熱する。
4 いったん取り出して全体をよく混ぜ、ラップをかけずに13~15分、再度加熱する。
5 塩、こしょうで調味し、皿に盛る。あればイタリアンアンパセリを飾ってもよい。
▲ さんまと刻んだ野菜、水をいっしょにボウルに入れ、加熱する。このとき、水分の少ない野菜を底のほうに入れるとおいしく仕上がる。

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