2011年04月13日

高菜炒め物



高菜の炒め物・レタス包み

【材料(4人分)】
さんま 3尾
にんじん 60g
干ししいたけ(もどして) 50g
高菜漬け(塩抜きする) 200g
ピーナツツ 50g
(A) ...長ねぎ 10cm
...しょうが(薄きり) 2枚
油 大さじ1と1/2
(B) ...しょうゆ  大さじ1と1/3
...酒(あれば老酒) 大さじ1
...砂糖 小さじ1/2
...こしょう 少々
酢 大さじ2
ご飯 440g
レタス 適量

一人分エネルギー=628Kcal
塩分=3.0
【作り方】
1 さんまは三枚におろして1.5cm角に切り、酒、しょうゆ各小さじ2、しょうが汁少々、片栗粉大さじ1、油大さじ2/3(各分量外)をまぶす。
2 にんじん、したけは7mm角に、高菜は1cm角に切る。ピーナッツは粗く刻む。
3 Aは粗みじんきりにする。
4 フライパンに1cm深さくらいの油(分量外)を熱し、1のさんまをカラリと揚げる。
5 フライパンの油をいったんあけてから分量の油を熱し、にんじん、しいたけ、3の順に炒め、香りが立ったら高菜とさんまを加えて炒める。Bで調味し、仕上げに酢とピーナッツを入れ、ひと炒めして火を止める。
* ご飯と5をレタスに包んで食べる。






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