さんま・サンマ・秋刀魚・sanma・さんま料理レシピ

松前煮
カルシウムたっぷりの昆布との組み合わせ。常備菜にどうぞ。

材料(4人分)
さんま4尾（正味500ｇ）、昆布15ｃｍ、しょうが(薄切り)1かけ、しようゆ、
酒各大さじ4、酢大さじ１・1/2、砂糖大さじ2

作り方
1さんまは頭と尾を取り、半分に切る。
2昆布は切り目を入れ、2カップの水につけておく。
3平らな鍋に2の昆布を敷き、1のさんまを並べ、
　薄切りのしょうがを散らす。この上からしょうゆ、
　酒、酢と昆布の漬け汁をかぶるくらいに加える。
　落としぶたをして弱火で1時間ほど煮る。とちゅう、
　煮汁がなくなったら昆布の漬け汁を足す。
4鍋をかたむけて煮汁に砂糖を加え、さらに20～30分、
　煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

＊エネルギー286kcal、塩分3.5ｇ

http://www.samma.jp/ryouri-004-3.htm