2011年04月20日

ピリリ漬け



さんまのピリリ漬け
小あじでよくやる、南蛮漬けと同じかな。
これも灰干さんまで出来そうですね。

【材料(4人分)】
さんま 4尾
(A) ...しょうゆ、酒 各小さじ2
...しょうが汁 小さじ1/2
にんじん 小1本
ししとう 8~12本
揚げ油 適量
(B) ...だい汁 1と1/2カップ
...酢 大さじ3
...しょうゆ 大さじ1と1/2
..砂糖 大さじ1
...塩 小さじ1/4
糸唐辛子 適量

一人分エネルギー=380Kcal
塩分=1.3g
【作り方】
1 さんまは三枚におろし、長さを半分に切ってAをまぶす。
2 にんじんは皮をむき器等で7~8mm幅のリボン状に切り、さっとゆでて水けを絞る。ししとうは竹串で穴をあける。
3 Bは小鍋にあわせておく。
4 揚げ油を170度に熱し、ししとうと、小麦粉(分量外)を薄くまぶしたさんまを揚げる。
5 ボウルに揚げたてのさんまとししとうを入れ、糸唐辛子をのせ、熱くした3をかける。
6 皿ににんじんと5を盛る。

http://www.samma.jp/ryouri-001-7.htm







灰干さんまはこちらから




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