2011年04月29日
かば焼きとにらのチヂミ風
さんまのかば焼きとにらのチヂミ風
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11165_%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE%E3%81%AE%E3%81%8B%E3%81%B0%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%A8%E3%81%AB%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%81%E3%83%82%E3%83%9F%E9%A2%A8.html
灰干さんまで作る定番かな
手軽にできてお勧めです。
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/page/59
2011年04月28日
揚げさんまの甘酢あんかけ
揚げさんまの甘酢あんかけ
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/keyword/%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE/1/
ＮＨＫのみんなの料理より
さんまの缶詰を利用した料理が多い中での
この料理
これだったら「灰干さんま」でできそうです。
灰干さんまの
さんまやです
http://www.sanmaya.com/
2011年04月27日
くるみとさんまのメタボ撲滅煮
くるみとさんまのメタボ撲滅煮
すごいネーミングですね。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11563_%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%81%A8%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE%E3%81%AE%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%9C%E6%92%B2%E6%BB%85%E7%85%AE.html
カルフォルニアくるみ協会のレシピだそうです。
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/
すごいネーミングですね。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11563_%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF%E3%81%A8%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%BE%E3%81%AE%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%9C%E6%92%B2%E6%BB%85%E7%85%AE.html
カルフォルニアくるみ協会のレシピだそうです。
灰干さんまのさんまや
http://www.sanmaya.com/
2011年04月26日
マヨネーズ炒め
さんまのマヨネーズ炒め
材料(4人分)
さんま4尾、Ａ(酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうが汁少々)、
片栗粉、揚げ油各適量、油小さじ2、Ｂ(豆板醤小さじ1/2、
しょうがのみじん切り1かけ分)、Ｃ（マヨネーズ大さじ3、
トマトケチャップ大さじ1、牛乳1/2カップ、片栗粉小さじ1）、
長ねぎのみじん切り5ｃｍ分、レタス適量
作り方
1さんまは三枚におろしてひと口大に切り、Ａで下味をつけて170度の油で揚げる。
2油でＢを炒めてからＣを加え、煮立ったら、さんまと長ねぎを加えて手早く混ぜる。
3千切りのレタスを皿に敷き、2をのせる。
＊1人分エネルギー407ｋcal、塩分1.3ｇ
http://www.samma.jp/ryouri.htm
最近さぼり気味ですね。
全さんまのHPからの引用ばかりです。
2011年04月25日
コーンピラフ
さんまのコーンピラフ
お子ちゃまに喜ばれそうです。
材料(4人分)
さんまの開き2枚、炊きたてご飯800ｇ(米2カップ分)、
スイートコーンの缶詰(ホールタイプ)80g、グリーンピース30ｇ、
Ａ(トマトケチャップ1/2カップ、バター15ｇ、塩小さじ1、こしょう少々)、
きゅうり、プチトマト、冷凍ポテト各適量
作り方
1さんまの開きは焼いて骨と皮を取り除き、粗くほぐしておく。
2ご飯にコーン、グリーンビース、Ａを混ぜ、さらにさんまを加えて
さっくりと混ぜる。ご飯は少しかためがおいしい。
残りご飯を使う場合は、電子レンジで温めてから具や調味料を加えるとよい。
3ピラフを型で抜いてさらに盛り、薄切りにしたきゅうり、
プチトマト、揚げた冷凍ポテトを添える。
＊1人分エネルギー513kcaｌ、塩分4.6ｇ
http://www.samma.jp/ryouri-002-5.htm
2011年04月23日
ごぼうの落とし揚げ
さんまとごぼうの落とし揚げ
材料(4人分)
さんま4尾、Ａ(しょうが1かけ、卵1個、大和いものすりおろし20ｇ、
酒大さじ2、みそ大さじ1)、ごぼう150ｇ、ひじき(もどして)50ｇ、
揚げ油適量、ししとうがらし8本、レモン1/2個
作り方
1さんまは頭とワタを取り、三枚におろす(次ぺージ参照)。腹骨はとらなくてよい。
2さんまとＡをフードプロセッサーにかける。
3 2にささがきにしたごぼうとひじきを混ぜ、スプーンですくって170度の油で揚げる。
4 3を皿に盛り、素揚げにしたししとうとくし形に切ったレモンを添える。
＊ 1人分エネルギー359ｋｃａｌ、塩分0.8ｇ
さんまは腹骨ごとすり身にする。すり身と調味料をよく混ぜてからごぼうなどを加えて。
http://www.samma.jp/ryouri-002-4.htm
灰干さんまはこちらから
2011年04月22日
ブイヤベース
さんまのブイヤベース
ぶつぶつ切って煮込むだけだそうです。簡単・簡単
材料 (4人分)
さんま4尾、Ａ（塩小さじ1、こしょう少々、白ワイン大さじ4、サフラン少々)、玉ねぎ1個、トマト1個、長ねぎ1本、じゃがいも2個、オリーブ油大さじ4、にんにく1かけ、Ｂ(スープ4カップ、ローリエ1枚、タイム、パセリの軸、塩、こしょう各少々)、パセリのみじん切り適量
作り方
1さんまは頭とワタを取り除き、1尾を3つくらいに切ってＡをふり、15分おく。
2玉ねぎはせん切り、トマトは湯むきして粗みじん切りにする。長ねぎは2～3ｃｍ長さのぶつ切り、じやがいもは7ｍｍ厚さに切る。
3鍋にオリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎを順に妙め、トマトとＢを加えて約10分煮る。
4 3に汁ごとのさんまと長ねぎ、じゃがいもを加え、さらに10分煮て塩、こしょうで調味。
5器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。好みでアイオリソースとトーストを添えて。
＊ アイオリソースの作り方……おろしにんにく1かけ分、卵黄1個分、塩、こしょう各少々を混ぜたところにオリーブ油70㏄を少しずつ加える。仕上げにレモン汁少々を落とす。
＊ 1人分エネルギー439Kcal、塩分2・0ｇ
http://www.samma.jp/ryouri-002-3.htm
灰干さんまはこちらから
2011年04月21日
梅味どんぶり
さんまの梅味どんぶり
干物で作るさっぱりご飯。灰干さんまですね
材料(2人分)
さんまの開き1枚、酒少々、梅干し2個、青じそ10枚、しょうが1かけ、いり白ごま小さじ2、ご飯茶碗2杯
作り方
1さんまの開きは焼いて酒をふりかけ、骨を除いて粗くほぐす。
2梅干しは種を除いて包丁でたたき、細かくする。青じそとしょうがはせん切りにしてそれぞれ水に放しておく。
3さんまと梅干し、水気をきったしょうが、白ごまはあえておく。
4器にご飯を盛り、3と水気をきった青じそをのせる。
＊1人分エネルギー404ｋcaｌ、塩分5・2ｇ
http://www.samma.jp/ryouri-002-3.htm
灰干さんまはこちらから
2011年04月20日
ピリリ漬け
さんまのピリリ漬け
小あじでよくやる、南蛮漬けと同じかな。
これも灰干さんまで出来そうですね。
【材料（4人分）】
さんま 4尾
（Ａ） ...しょうゆ、酒 各小さじ2
...しょうが汁 小さじ1/2
にんじん 小1本
ししとう 8～12本
揚げ油 適量
（Ｂ） ...だい汁 1と1/2カップ
...酢 大さじ3
...しょうゆ 大さじ1と1/2
..砂糖 大さじ1
...塩 小さじ1/4
糸唐辛子 適量
一人分エネルギー＝380Ｋｃａｌ
塩分＝1.3ｇ
【作り方】
1 さんまは三枚におろし、長さを半分に切ってＡをまぶす。
2 にんじんは皮をむき器等で7～8ｍｍ幅のリボン状に切り、さっとゆでて水けを絞る。ししとうは竹串で穴をあける。
3 Ｂは小鍋にあわせておく。
4 揚げ油を170度に熱し、ししとうと、小麦粉（分量外）を薄くまぶしたさんまを揚げる。
5 ボウルに揚げたてのさんまとししとうを入れ、糸唐辛子をのせ、熱くした3をかける。
6 皿ににんじんと5を盛る。
http://www.samma.jp/ryouri-001-7.htm
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2011年04月19日
生春巻き
さんまの生春巻き
酒のあてに良さそうです。
【材料（4人分）】
さんま 2尾
（Ａ） ...酒、しょうゆ、レモン汁 各小さじ1/2
生春巻きの皮（小） 8枚
きゅうり 1本
レタス 2～3枚
香采 1～2株
（Ｂ） ...甜麺醤（テンメンジャン） 適量
（Ｃ） ...はちみつ 小さじ2
...レモン汁 小さじ1～2
...生唐辛子（瓶詰） 小さじ1
一人分エネルギー＝299Ｋｃａｌ
塩分＝1.2ｇ
【作り方】
1 さんまは三枚におろし、Ａをまぶして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ（500Ｗ）で2分加熱する。冷ましてから長さを半分に切る。
2 きゅうりは5ｃｍ長さのせん切りにし、レタスは小さくちぎる。香采は葉を摘み取る。
3 春巻きの皮はぬるな湯にしたしてやわらかくもどし、水けをきってふきんに包んでおく。
4 春巻きの皮にＢかＣのタレを塗り、1、2の具を包む。
http://www.samma.jp/ryouri-001-7.htm
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2011年04月18日
ホットサンド
ホットサンド
以前は普通のサンドウィッチでしたが
今度は焼いています。ケチャップなどを使って
おやつにも出来そうな感じですね。
【材料（4人分）】
さんまの干物 4尾
こしょう 少々
玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
（Ａ） ...トマトケチャップ 大さじ8
...ペッパーソース 適量
スライスチーズ（溶けるタイプ） 4枚
食パン（10枚切り） 8枚
一人分エネルギー＝525Ｋｃａｌ
塩分＝2.87ｇ
【作り方】
1 玉ねぎは半分に切って薄切りにし、水にさらして軽く水けを絞る。
ピーマンは薄い輪切りにする。
2 さんまの干物は耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（500Ｗ）で
1尾につき1分加熱する。火が通ったら手早くほぐし、こしょうをふる。
3 2のさんまが熱いうちに1の野菜、Ａと混ぜあわせる。
4 3を4等分して食パン2枚のあいだにチーズとともにはさみ、
ホットサンドトースターで焼く。残りも同様に焼く。
＊ 食パンのほかにピタパンやホットドッグ用パンにはさんでもよい。
ケチャップの代わりにマスタードやマヨネーズで味つけしてもおいしい。
▲ さんまと野菜、調味料を混ぜ合わせるときは、さんまがまだ熱いうちに
手早くするのがコツ。味がよくなじんでおいしくなる。
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2011年04月17日
サワーグラタン
サワーグラタン
さんまと相性の良い？サワークリームを使って
オーブントースターでこんがりと
【材料（4人分）】
さんま 3尾
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
グリーンアスパラ 1～2束
じゃがいも 2個
（Ａ） ...サワークリーム 90ｍｌ
...牛乳 50ｃｃ
...塩 小さじ1/4～1/3
...こしょう 少々
（Ｂ） ...パン粉 大さじ2
...粉チーズ 10～15ｇ
一人分エネルギー＝405Ｋｃａｌ
塩分＝1.2ｇ
【作り方】
1 さんまは三枚におろしてから3～4ｃｍ幅のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
2 アスパラガスは固い部分の皮をむき、塩少々（分量外)を加えた熱湯でゆでてから5ｃｍ長さの斜め切りにする。
3 じゃがいもは7～8ｍｍ厚さの輪切りにし、電子レンジ（500Ｗ）で8～10分加熱して火を通す。塩、こしょう各少々（分量外）をふっておく。
4 ボウルにＡを入れてよく混ぜ、ソースを作る。
5 耐熱容器に1～3を並べ入れ、4のソースをかけ、Ｂをふってオープントースターでさんまに火が通るまで焼く（または220～230度のオープンで約10分焼く）。
▲ 容器にじゃがいもを敷き、上にさんまとアスパラガスを交互に並べる。焼くときに焦げすぎるようならアルミホイルをかぶせて。
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2011年04月16日
ピーマン蒸し・野菜のあんかけ
ピーマン蒸し・野菜のあんかけ
【材料（4人分）】
さんま 3尾
きくらげ 50ｇ
長ねぎ（みじん切り） 10ｃｍ分
ピーマン 4～5個
ゆでたけのこ 1個（50ｇ）
にんじん 1/3本
さやえんどう 6～7枚
油 大さじ1/2
（Ａ） ...だし汁 1カップ
...砂糖 大さじ1
...しょうゆ 小さじ1
...塩 小さじ1/4
（Ｂ） ...片栗粉 小さじ1/2～1
...水 小さじ2～3
（Ｃ） ..しょうが汁 小さじ1/2
...酢 大さじ1～1と1/2
一人分エネルギー＝279Ｋｃａｌ
塩分＝1.2ｇ
【作り方】
1 さんまは三枚におろしてからぶっ切りにし、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、
しょうが汁1/2（各分量外）とともにフードプロセッサにかける。
2 1にせん切りにしたきくらげと長ねぎを加えて混ぜる。
3 ピーマンは縦半分に切って種を除き、内側に片栗粉（分量外）をふっておく。
4 2を3のピーマンに等分に詰め、耐熱皿に並べてラップをし、
電子レンジ（500Ｗ）で約4分加熱して火を通す。
5 たけのこ、にんじん、さやえんどうは5～6ｃｍ長さの細切りにする。
6 油を熱してたけのことにんじんを炒め、Ａを加えて少し煮たら
Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけ、さやえんどう、Ｃを加えて仕上げる。
7 4を皿に盛り、6をかける。
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さんまやはピーマンが苦手なので、
この料理は家ではしないようお願いしています。
灰干さんまはこちらから
2011年04月15日
揚げ花シュウマイ
揚げ花シュウマイ
さんまとシュウマイ？
おいおい、こんな取り合わせって有りかいな。
そんな取り合わせですね。
【材料（4人分）】
さんま 2尾
れんこん 100ｇ
片栗粉 大さじ2
シュマイの皮 1袋
（Ａ） ...しょうゆ 小さじ2
...酒 小さじ1
...しょうが汁 少々
揚げ油 適量
一人分エネルギー＝273Ｋｃａｌ
塩分＝1.1ｇ
【作り方】
1 さんまは三枚におろしてからぶっ切りにし、フードプロセッサにかける。
2 れんこんは細かく刻み、片栗粉をまぶす。
3 シュマイの皮は5ｍｍ幅くらいに細かく切っておく。
4 ボウルに1のさんまを入れてＡと2を加え、よく混ぜ合わせてから12等分する。
5 4の周りに3のシュウマイの皮をつけ、165～170度の油でカラリと揚げる。
6 皿に盛り、好みでからし酢じょうゆ、ウスターソース、ケチャップなどを添える。
▲ シュマイの皮をつけるときには、手に少し水をつけると作業しやすい。おさえつけるようにしてしっかりつければ、揚げてもはがれない。
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2011年04月14日
ねぎたっぷりチヂミ
ねぎたっぷりチヂミ
これは、以前紹介したねぎ焼きの韓国版のようだ
【材料（4人分）】
さんまの干物 2枚
万能ねぎ 2/3束
キムチ 80ｇ
小麦粉 100ｇ
塩 少々
卵 1個
水 3/4カップ
ごま油 大さじ2
（Ａ） ...しょうゆ、酢 各大さじ1と1/2
...切りごま 大さじ1
...おろしにんにく 小さじ1/2
..長ねぎ（みじん切り） 適量
...一味唐辛子 少々
一人分エネルギー＝246Ｋｃａｌ
塩分＝1.1ｇ
【作り方】
1 さんまの干物は電子レンジ（500Ｗ）で2分間加熱し、粗くほぐす。
2 万能ねぎは3ｃｍ長さに、キムチは1～2ｃｍ角に切る。
3 ボウルに小麦粉と塩を入れ、卵と水を混ぜたものを少しずつ加えて手早く混ぜる。
4 3に1と2を加えて混ぜる。
5 フライパンにごま油大さじ1を熱し、4のたねの半量を流し、両面をこんがりと焼く。もう1枚も同様に焼く。
6 食べやすく切って皿に盛り、Ａを混ぜ合わせたたれを添える。
▲ たねはなるべく平らにならして入れると、火の通りが均等になる。たねを混ぜすぎるとたねに粘りが出るので気をつけて。
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灰干さんまはこちらから
2011年04月13日
高菜炒め物
高菜の炒め物・レタス包み
【材料（4人分）】
さんま 3尾
にんじん 60ｇ
干ししいたけ（もどして） 50ｇ
高菜漬け（塩抜きする） 200ｇ
ピーナツツ 50ｇ
（Ａ） ...長ねぎ 10ｃｍ
...しょうが（薄きり) 2枚
油 大さじ1と1/2
（Ｂ） ...しょうゆ 大さじ1と1/3
...酒（あれば老酒） 大さじ1
...砂糖 小さじ1/2
...こしょう 少々
酢 大さじ2
ご飯 440ｇ
レタス 適量
一人分エネルギー＝628Ｋｃａｌ
塩分＝3.0
【作り方】
1 さんまは三枚におろして1.5ｃｍ角に切り、酒、しょうゆ各小さじ2、しょうが汁少々、片栗粉大さじ1、油大さじ2/3（各分量外）をまぶす。
2 にんじん、したけは7ｍｍ角に、高菜は1ｃｍ角に切る。ピーナッツは粗く刻む。
3 Ａは粗みじんきりにする。
4 フライパンに1ｃｍ深さくらいの油（分量外）を熱し、1のさんまをカラリと揚げる。
5 フライパンの油をいったんあけてから分量の油を熱し、にんじん、しいたけ、3の順に炒め、香りが立ったら高菜とさんまを加えて炒める。Ｂで調味し、仕上げに酢とピーナッツを入れ、ひと炒めして火を止める。
＊ ご飯と5をレタスに包んで食べる。
灰干さんまはこちらから
2011年04月12日
プロバンス風煮込み
プロバンス風煮込み
トマトの酸味が利いたさわやかな一品
【材料（4人分）】
さんま 4尾
（Ａ） ...にんにく（薄きり） 1片分
...オリーブ油 大さじ2
...塩 小さじ1
...黒こしょう 少々
トマト 2個
ズッキーニ 1本
赤ピーマン 1個
赤唐辛子 1～2本
水 1と1/2カップ
（Ｂ） 塩、黒こしょう 各少々
一人分エネルギー＝396Ｋｃａｌ
塩分＝1.9ｇ
【作り方】
1 さんまは頭と内臓を取り、ぶっ切りにして耐熱ボウルに入れ、Ａを加えてなじませる。
2 トマトは湯むきし、粗みじん切りにし、ズッキーニと赤ピーマンは拍子木切りにする。
3 1のボウルに2の野菜、種をとった赤唐辛子、水を加え、混ぜてからラップをして電子レンジ（500Ｗ）で10分加熱する。
4 いったん取り出して全体をよく混ぜ、ラップをかけずに13～15分、再度加熱する。
5 塩、こしょうで調味し、皿に盛る。あればイタリアンアンパセリを飾ってもよい。
▲ さんまと刻んだ野菜、水をいっしょにボウルに入れ、加熱する。このとき、水分の少ない野菜を底のほうに入れるとおいしく仕上がる。
http://www.samma.jp/
灰干さんまはこちらから
2011年04月11日
ビビンバ風どんぶり
ビビンバ風どんぶり
【作り方】
1 さんまは頭と内臓を取り、半分に切って耐熱皿にのせ、酒大さじ1、しょうゆ、ごま油各小さじ2（各分量外）をふってラップし、電子レンジ（500Ｗ）で3分加熱する。
2 火が通ったら粗くほぐし、1ｃｍ幅に切ったキムチと白いりごまを混ぜる。
3 もやしはひげ根を取り、耐熱皿に広げてラップをし、電子レンジで3分加熱する。
4 チンゲン采は葉と軸に分けて軸は縦半分に切る。電子レンジで4分加熱し、水にとって水けを絞ってから食べやすく切る。
5 Ａを合わせて2等分し、もやしとチンゲン采をあえる。
6 丼にご飯を盛り、2と5、目玉焼きをのせる。
▲ さんまに下味の調味料をよくなじませてからラップをし、電子レンジで加熱する。これで臭みが消え、味もしっかりつく。
韓国の人もこんな感じで食べだしたら、
韓国とさんま争奪戦がますます激しくなるかも？
http://www.samma.jp/
灰干さんまはこちらから
2011年04月10日
にんにくみそ煮
まだまだあるよ、日テレさん
たっぷりのにんにくがコクのある美味しさにアップ
さんまのにんにくみそ煮
http://www.ntv.co.jp/3min/old/0209/0903.html
これは、今までに無かったようの思いますな。
さんまや
