さんま・サンマ・秋刀魚・sanma・さんま料理レシピ

お客様からのご紹介です。

1.骨、頭、尻尾を取り

2.酢に約２時間程度浸します。

3.酢を切り、さんまの上にペーパータオル等を乗せ
　　冷蔵庫で２日程ねかせる。

4.ＬＬサイズ１匹当たり約１合の寿司飯を作り、
　巻き簾で堅めに巻き込む。

5.さんまの上に生姜、昆布を敷き、ラップで巻き込む。

6.竹の皮で巻いて出来上がり。

※１～３で〆さんまのなり、酒のあてに。
　　　　　お酒がすすみますよ！  

メール仲間からの紹介です。

ピザトースト

下記アドレスに詳しく載っています。
http://www.doblog.com/weblog/myblog/18917/2623247#2623247

これは、サンマの缶詰を使っていますが、干物でもいけると思
います。

オオナマズさんありがとう。
  

さんまはすごい、たくさん有りますな。
しかし、開きの料理はないですね。
皆さん、ご協力お願いします。
　　　さんまやまでメールください。このページでご紹介します。
　　　　　308@sanmaya.com

さんま料理ご紹介ページです。
旬の食材「さんま」
http://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/monthly_recipe/09c.html

キッコーマン料理
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/sanma02.html


世界最大級の料理コミュニティ
http://cookpad.com/search/category/547/
　　これはすごい、一読の価値あり。

さんまやは灰干さんま製造・直売専門店です。  

さんま寿司

よく見かけるさんま寿司は、脂の落ちた生のさんまから作っていますが
このさんま寿司は、脂の乗った灰干さんまを利用しています。

すでに塩味が付いて、開いているので簡単に出来ます。

1.骨、頭、尻尾を取り除きます。

2.酢に約５０分程度浸します。
　時間は好みにより長くしてもらえば良い

3.適当な大きさに切り、押し寿司の要領で寿司飯と
　　合わせて出来上がり。

4.あせ（暖竹）の葉に巻けば風味が増し、一層美味です。

紀南地方のさんま寿司とは違い、脂の乗ったさんまの
寿司をお試しください。

注意・・・原料の灰干さんまは、干物ですので新しい時
　　　　　にだけ、ご利用ください。

  

サンマと梅干の和風スパゲティ

1.梅干は粗みじんに、大葉は千切りにする。

2.にんにくはつぶし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。

3.さんまを一口大に切り、オリーブオイルで焼いておく。

4.スパゲティをゆで始める。

5.フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を入れ、
　　色が変わったらスパゲティのゆで汁を加える。

6.5に茹で上がりのスパゲティと梅干を加え火を止める。

7.大葉と3を加え器に盛る。

仕上げに醤油を少々ふるとかおりもよくなる。

　　　「絶品の干物」より

これもペペロンチーニですか？　　　さんまや　  

さんま佃煮
1.灰干さんま５匹を骨がついたままで
　一口大に切ります。

2.酢２００ｃｃ、酒又はみりん５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、
　砂糖75ｇ、スライスした土生姜少々を鍋に入れ
　強火で煮ます。

3.沸騰したら中火にし約５０分程度さらに煮ます。

4.煮汁が少なくなれば火を止め、冷まして出来上がり。

日持ちもよく、毎日のおかずの一品に、お酒のあてに
骨まで食べれますので、魚嫌いの子供にも喜んでもらえる
一品です。

生さんまからでも出来ますが、灰干さんまの方が
身がしっかりしているので、煮崩れせず私は好きです。

　　　さんまや  

さんまの事、生さんまの料理ほか

Ｗｅｂで検索しました。一度見てください。

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040919B/

http://diet.goo.ne.jp/member/topics/0209_no2/

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%9E

http://nishidam1.web.infoseek.co.jp/cooking_31.htm

ついでに
http://www.sanmaya.com  

どうも横文字は苦手で

http://plaza.rakuten.co.jp/gokurakuyaohana/diary/200611080000/
　　虎太郎さん、拝借しています。  

さんま丼（２人前）

1.灰干さんま２匹を一口大に切る

2.大さじ２杯程度の酒をかけ約５分程度おきます

3.両面に小麦粉を薄く付け、色がつく程度に焼く

4.だし汁１００ｃｃ、酒５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、砂糖５０ｇで
　　たれを作ります

5.焼いたさんまをゴハンの上に乗せ、たれをかければ
　　出来上がり

具だけでも美味しいおかずのなりますよ。  

和歌山市のＨさんから



「昨日買った３Ｌ秋刀魚でサンドイッチ作ってみました。
少し甘めの三杯酢に１時間以上漬けてから
キッチンペーパーで水分をとってから挟みました。

サンドイッチに抵抗があるなら、カナッペのように
サンドイッチ用のパンにトマトや玉葱と一緒に乗せて
タルタルソースをかけても美味しいかも？
スモークサーモンに負けないくらい美味しいですよ☆」

　　いろんな食べ方あるんですね。

http://plaza.rakuten.co.jp/gokurakuyaohana/
  

焼きさんま寿司

灰干さんまを使っています。
1.頭、尻尾を取り、半分に分ける
2.それぞれ骨をとり、身の薄い方から開く。
3.両面を軽くフライパンで焼く。
4.寿司飯にしょうがを乗せ、その上の焼いたサンマを乗せ
　押し寿司にする。
5.みりんと醤油で作った甘だれを塗って出来上がり。

当社のヒット商品です。
直売店「さんまや」で土・日限定で販売しています。

　　　　　　　さんまや  

本日開店のさんま料理店です。
開きサンマ（灰干乾燥）・生さんま（凍結も）・丸干し他
美味しい料理・食べ方を紹介します。

スタートは当然、灰干さんまを美味しく焼いているところです。
七輪の上で、じっくりと
この脂の乗りが、さんまやの灰干さんまの売りです。
大根おろし・すだち（レモンでもＯＫ）を添えて食べてください。
さんまの認識が変わりますよ。

「たかがさんま、されどさんま」

皆様にお願いです。
「私はこんな食べ方もしてるよ」
「あの店のあの料理は美味かったな」
「こんなのが載ってるよ」とか
有りましたら、教えてください。

　　　　さんまやからです