2007年01月29日

さんま寿司－２



お客様からのご紹介です。

1.骨、頭、尻尾を取り

2.酢に約２時間程度浸します。

3.酢を切り、さんまの上にペーパータオル等を乗せ
　　冷蔵庫で２日程ねかせる。

4.ＬＬサイズ１匹当たり約１合の寿司飯を作り、
　巻き簾で堅めに巻き込む。

5.さんまの上に生姜、昆布を敷き、ラップで巻き込む。

6.竹の皮で巻いて出来上がり。

※１～３で〆さんまのなり、酒のあてに。
　　　　　お酒がすすみますよ！  


Posted by さんまや at 16:51 │Comments(0) │灰干さんま
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